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Sabores de Azeitão

 

 

 

DOCES  PECADOS

  Receitas tradicionais da região de Azeitão

 

  Tortas de Azeitão
  Ingredientes

20 claras de ovo
20 gemas de ovo
400 gr de açúcar
70 gr farinha
 

Confecção

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Juntar a farinha e bater só o tempo necessário para a envolver. Jjuntar as claras batidas em castelo, manualmente.
Colocar em tabuleiro untado ou, em couvetes individuais metálicas esperar +- 10 minutos e cozer à temperatura de 220º (forno médio quente).
Retirar as tortas ainda mornas, barrar com doce de ovos e enrolar.
(Estas tortas são individuais por conseguinte faça-as com um diâmetro de +- 5 cm e um comprimento de +- 8 cm. Há outra coisa. Estas tortas devem ficar com o aspecto de meias cruas, amarelinhas na totalidade).

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 Esses de Azeitão

Ingredientes

  • 500 grs. de farinha de trigo
  • 500 grs. de açúcar
  • 2 ovos inteiros
  • 250 grs. de manteiga
  • 2 colheres de chá de canela em pó

Confecção

Desmancham-se os ovos com a canela, e liga-se a manteiga, que deve estar bem amolecida.
Em seguida, liga-se o açúcar e, por ultimo, a farinha, que se incorpora com a mão até se obter uma massa bem homogénea e de que se faz uma bola.
Por vezes, há, necessidade de se deitar mais farinha, o que se verifica ao fazer os bolos, que devem ficar com o feitio de "S".

Bolo Escuro de Azeitão
 

Ingredientes

  • 500g de açúcar amarelo 
  • 6 ovos 
  • raspa de 1 limão 
  • 2 colheres de manteiga 
  • 250g de farinha + 2 colheres 
  • 2 colheres de chá de fermento 
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de soda 
  • 2 colheres de canela 
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó 
  • 5 dl de leite 
  • fruta cristalizada

    Confecção

    Bate-se tudo junto, deitando no fim o leite e as frutas envolvidas em farinha. Vai ao forno em forma bem untada e polvilhada com farinha.

     

Amores de Azeitão
 

Ingredientes

  • 12 claras de ovos
  • 250 grs. de açúcar
  • 200 grs. de miolo de amêndoa ralada

Confecção

Batem-se as claras em castelo e junta-se-lhes o açúcar continuando a bater.
Misture a amêndoa .
Deitam-se numas pequenas formas de papel almaço branco de 3 cm, tendo os lados ao alto 1 cm, formando um bico aos quatro lados.
Vão ao forno a corar e voilá.


Seguem-se mil e uma receitas (de doces é claro...!)

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Sabores de Azeitão

DOCES  PECADOS
Bolo de cenoura Sonhos Receita de Natal Tarte de leite condensado e limão IReceita de Amigo
Bolo de Salazar Receita de Amigo Mouse de Chocolate à Financeiro Receita de Famoso Bolo de Caramelo
Maçãs no forno Dieta Rabanadas Receita de Natal Arroz Doce
Mexidos do Natal Receita de Natal Salame de Chocolate Receita para Crianças Migas de Natal Receita de Natal
Leite Creme Receita para Crianças Scones Receita de Amigo Amêndoas da Páscoa
Pavê Calipso Receita de Amigo Queques Fios de ovos Receita de Amigo
Maravilhas Sopa Dourada Receita de Natal Mouse de Limão Dieta
Pudim de Coco Receita de Amigo Tarte de Bolacha Maria Receita de Amigo Picado de Abelha
Aletria Receita de Natal Tarte de Limão e leite condensado II Bolo Podre I Receita de NatalReceita de Amigo
Bolo Podre II .Receita de Natal Pão-de-ló de Alfazeirão Frutos cristalizados .Receita de Natal
Mimos de amêndoa Receita de Natal Torta noite feliz .Receita de Natal Receita de Amigo Broinhas de Natal .Receita de Natal
Fitas .Receita de Natal Receita de Amigo Torta Estrela de Natal .Receita de Natal Broas Castelar .Receita de Natal
Bolo de Mel .Receita de Natal Mouse de Coca-Cola Receita de Amigo Galette des Rois .Receita de Natal Receita de Amigo
Manjar dos Reis .Receita de Natal Frisados Receita de Amigo Bolo de Ananás Receita de Amigo
Bolo de Chocolate Dietético Dieta Torta Sílvia Receita de Amigo Gemada Receita de Amigo Receita para Crianças
Farófias Receita de Amigo Gelado de Natas e Mouse Receita de Amigo Bolo de Maçã Dietético Dieta
Bolo de Mel II Mouse de Morango Diet Dieta Borrachões Dieta
Tarte de Coco Receita de Amigo Tarte Grão de Bico Bolo de bolacha Dieta
Sorvete de Leite Condensado Doce de leite condensado Receita de Amigo Leite Condensado Diet DietaReceita de Amigo
Bolo de Laranja à moda da avó Receita de Amigo Bolo de Azeite à Alentejana Receita de Amigo Bolo de Leite Condensado Receita de Amigo
Pudim à Palmira Receita de Amigo Banana Frita com Açúcar e Canela Receita de Amigo Bolachas doces de Natal .Receita de Natal
Rolo Receita de Amigo Bolo de Claras Receita de Amigo Torta de Nozes .Receita de Natal
Arroz Doce light Dieta Rabanadas II Receita de Natal Panquecas
Bolo Rei light Dieta .Receita de Natal Bananas caramelizadas Receita para Crianças Cajuzinho I Receita para Crianças
Mouse de Chocolate II Receita de Amigo Bolo de Laranja magro Dieta Donuts de banana Receita para Crianças
Biscoitos de Laranja Light Receita de AmigoDieta Cajuzinho II Receita para Crianças Bolo de Requeijão Receita de Amigo
Bolo de cerveja Receita de Amigo Salada de frutas com gelado Receita para Crianças Bolo Inglês Light Dieta
Doce de Arroz Bananas com bolachas e mel Receita para Crianças Biscoito Amanteigado (Goiabinha) Receita para Crianças Receita de Amigo
Quindão de Laranja Receita de Amigo Croissants para o Lanche Receita para Crianças Bolacha Beijinho Light Dieta
Sobremesa Mágica Receita para Crianças Bolo Rápido de Laranja Receita de AmigoReceita para Crianças Espuma de Bolacha Receita de Amigo
Torta deliciosa de bananas da mamãe Caica Receita de Amigo Mouse de Leite Condensado (ou Baba de Camelo)  

Receitas Rápidas

Bolo de Cenoura
60g de ameixas secas cortadas aos bocados; 30g de damascos secos cortados aos bocados; 60g de noz ralada; 175ml de óleo; 3 ovos batidos; 175g de manteiga; 2 colheres de chá de fermento; 3 colheres de chá de especiarias mistas para bolos; 175g de cenouras raladas.

Aqueça o forno a 180ºC (médio). Triture as ameixas, os damascos e as nozes. Unte uma forma. Misture numa batedeira eléctrica o óleo, os ovos e o açúcar. Junte com os ingredientes secos e a cenoura e mexa bem. Ponha a mistura na forma e leve ao lume cerca de 55 minutos, controlando sempre a cozedura com um palito. Sirva com uma mistura de 200g de requeijão, 100g de açúcar de pasteleiro, raspas de limão e sumo de meio limão.

Leite Creme
5 decilitros de leite; 1 casca de limão; 4 a 6 gemas; 120g de açúcar; 1 colher de sopa de farinha de trigo; açúcar para queimar.

Ferva o leite com a casca de limão. À parte bata bem as gemas com o açúcar e a farinha, e junte ao leite quente, levando ao lume (mexendo sempre). Depois de engrossar deite o leite-creme numa taça ou em pratinhos, para arrefecer. Na altura de servir polvilhe com açúcar e queime com um ferro em brasa .

Arroz Doce
100g de arroz carolino; 1 casca de limão; 1 colher de sopa de manteiga; 1 pau de canela; 1/2 colher de café de sal; 5 decilitros de leite; 125g de açúcar; 4 gemas de ovos; canela em pó.

Coza o arroz em três vezes o seu volume de água, juntamente com a casca de limão, a manteiga, o pau de canela, e o sal. Quando o arroz estiver cozido escorra a água que ficou e adicione o leite quente, pouco a pouco, mexendo sempre. Quando o arroz tiver absorvido todo o leite, retire-o do lume e junte-lhe imediatamente o açúcar e as gemas. Deite o arroz-doce em travessas ou pratinhos e enfeite com canela em pó.

Nota: Antes de juntar o leite e o açúcar o arroz tem de estar completamente cozido.

Mouse de Chocolate à Financeiro Receita de Famoso (Ministro Sousa Franco)
200g de chocolate para culinária; 170g de açúcar; 150g de manteiga; 6 ovos.

Derreta o chocolate e a manteiga em lume brando. Retire do lume e adicione as gemas, mexendo bem. Bata as claras em castelo, à parte, e incorpore o açúcar aos poucos. No fim, misture o chocolate com as claras. Antes de servir leve ao frigorífico.

Bolo de caramelo
Massa: 1/2 chávena de açúcar; 1/2 chávena de margarina ou manteiga; 1 chávena de farinha; 2 ovos; 2 colheres de chá de fermento em pó; uma pitada de sal. Recheio: 250g de açúcar; 2,5 colheres de chá de manteiga; 1,5 chávenas de leite.

Bata a manteiga com o açúcar durante 10 minutos, e depois de separar as gemas das claras, junte as gemas e guarde as claras. Com 100g de açúcar diluído numa colher de sopa de água faça o caramelo, levando ao lume até a calda alourar bem, e juntando um decilitro de leite, sempre ao lume, mexendo sempre até ligar bem. Deixe arrefecer o caramelo e depois junte-o à massa já preparada, assim como a farinha peneirada com o fermento e as claras batidas em castelo. Leve a forno quente (200ºC) em duas formas iguais.
Para o recheio: Faça caramelo juntando ao lume o açúcar diluído em pouca água e quando estiver bem dourado misture o leite, mexendo bem, e a manteiga e deixe ferver e engrossar até "abrir estrada".
Recheie o bolo e cubra-o com o caramelo.

Queques
250g de açúcar; 250g de farinha; 100g de margarina ou manteiga; 1 chávena de leite; 4 ovos; 1 colher de chá de fermento em pó.

Acenda o forno. Junte o açúcar com os ovos inteiros e mexa bem até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junte depois a margarina derretida e depois de bater bem, a farinha peneirada com o fermento. Unte as formas dos queques com margarina e um bocadinho de farinha, e encha-as com a massa até mais de metade da sua capacidade. Leve a forno quente (200ºC) durante 20 minutos.

Maçãs no forno Dieta
4 maças; 125g de iogurte natural; canela; 4 cerejas.

Tire o caroço às maças (reserve uns bocadinhos de maça) e polvilhe-as por dentro com canela, depois leve-as ao forno a 200º (forno forte), durante 25 minutos. Entretanto misture o iogurte, a canela e os pedacinhos de maça que reservou. Quando as maças estiverem cozidas retire-as do forno e encha a cavidade do centro da maça com o preparado de iogurte. Enfeite com as cerejas e sirva de imediato.

Rabanadas I Receita de Natal
1 pão de véspera; 3 decilitros de leite; 4 ovos; 300g de açúcar; canela; casca de 1 limão; óleo.

Junte o leite com 2 colheres de sopa de açúcar e a casca do limão e leve a ferver. À parte bata os ovos. Corte o pão em fatias e passe primeiro no leite, depois nos ovos, e frite no óleo bem quente. Escorra num papel absorvente, e passe depois num prato com uma mistura de açúcar e canela.

Rabanadas II Receita de Natal
2 gemas; 3 colheres de sopa de açúcar branco; 1 chávena de leite; 1 chávena de natas; 1 colher de café de baunilha em pó (opcional); 12 fatias de pão de véspera; óleo; açúcar em pó; canela moída; frutos frescos.

Deite as gemas dentro de uma tigela, junte o açúcar e bata a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicione aos poucos o leite e as natas, bata um pouco mais e aromatize com a baunilha em pó. Bata novamente. Regue o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo e frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até alourarem uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.

Sonhos Receita de Natal
4 decilitros de água; 50g de margarina; 30g de açúcar; casca de 1 limão; sal; 200g de farinha; 50g de maizena; 5 ovos. Calda: 3 decilitros de água; 400g de açúcar; 1 pau de canela; casca de 1 laranja; casca de 1 limão; 1 cálice de vinho do Porto.

Junte num tacho a água, a margarina, o açúcar, a casca do limão e uma pitada de sal, assim que ferver retire do calor e junte as farinhas. Mexa muito bem até obter uma bola, e leve a lume para secar a massa. Quando arrefecer junte os ovos, um a um, e frite colheradas de massa em óleo pouco quente (160ºC) – deixe o lume no mínimo para que a temperatura se mantenha sempre constante. À medida que os sonhos forem alourando pique-os com um garfo.
Calda: Leve ao lume a água com o açúcar, o pau de canela, a casca fina de laranja e a de limão. Deixe ferver durante 15m, e depois de tirar as cascas e o pau de canela deixe arrefecer.

Mexidos do Natal Receita de Natal (Ponte de Lima, Portugal)
1,5 litros de água; 1 colher de sopa de manteiga; 1 cálice de vinho do Porto; casca de meio limão; 1 pau de canela; 2,5 decilitros de mel; 1 chávena de chá de açúcar; 1 pitada de sal; 50g de pinhões; 50g de nozes; 50g de passas; 250g de pão.

Ponha a água ao lume com todos os ingredientes menos as frutas secas e o pão e deixe ferver durante 15 minutos. Junte os frutos e deixe ferver mais 15m. Corte o pão em fatias muito fininhas e escalde com água a ferver, e junte ao preparado, com muito cuidado para não ficar com grumos. Deixe ferver um pouco mais para apurar, mexendo sempre.

Tarte de leite condensado e limão I Receita de Amigo (Ana Alves da Silva, Portugal)
1,5 pacotes de bolacha maria; 200g de margarina; 1 lata de leite condensado; 1 limão; 2 ovos; 2 colheres de sopa de açúcar.

Esmague as bolachas, junte-lhes a margarina derretida e mexa bem. Forre com a mistura uma forma de tarte, pressionando bem, e ponha no congelador pelo menos durante 30 minutos.
Misture a lata de leite condensado com o sumo e raspas de limão, e quando estiver bem misturado junte as gemas, batendo bem. Deite esta mistura por cima da base da tarte e leve a forno médio durante 10 minutos. Entretanto bata as claras em castelo, juntamente com o açúcar. Deite por cima da tarte e leve a alourar, em forno médio, durante aproximadamente 5 minutos.

Tarte de Limão e leite condensado II
Massa: 1 chávena de farinha de trigo; 1 colher de chá de fermento em pó; 2 colheres de sopa de açúcar; ½ chávena de margarina. Recheio: 1 lata de leite condensado; 1 chávena de sumo de limão. Cobertura: 2 claras; 4 colheres de açúcar.

Massa: Peneire juntos a farinha e o açúcar e coloque-os numa tigela. Adicione a margarina aos poucos, misture até ficar granulado e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Coloque essa mistura numa forma de tarte untada, com 26 cm de diâmetro, fure o fundo com um garfo e asse em forno quente durante mais ou menos 10 minutos. Enquanto isso prepare o recheio e a cobertura. Recheio: Misture muito bem estes dois ingredientes e ponha por cima da massa.
Cobertura: Bata as claras em castelo e misture o açúcar aos poucos batendo muito bem. Coloque por cima do recheio e forme picos com o auxílio de uma colher. Leve ao forno forte apenas para dourar o suspiro.

Sopa Dourada Receita de Natal (Viana do Castelo, Portugal)
750g de açúcar, 300g de pão-de-ló; 15 gemas de ovos; canela em pó.

Junte o açúcar com 3 decilitros de água , leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de cabelo (160ºC). Corte o pão-de-ló em fatias grossas, passe pela calda e ponha com muito cuidado na travessa. Adicione um bocadinho mais de água à calda e deixe ferver até ao ponto de pérola (108ºC). Junte as gemas num recipiente (apenas cortadas ao meio com uma faca), e junte-lhes a calda. Leve ao lume a engrossar e deite sobre as fatias de pão-de-ló. Polvilhe tudo com canela.

Migas de Natal Receita de Natal
12 ovos; 18 colheres de sopa de açúcar; 125g de miolo de noz; canela.

Misture os ovos com o açúcar, bata e leve a lume brando até começar a engrossar. Retire do lume, mexa novamente, junte a noz partida aos bocadinhos e deite numa travessa. Polvilhe com canela.

Bolo de Salazar Receita de Amigo (Diogo Môreda)
1 chávena de leite; 250g de açúcar; 1 ovo; 50g de manteiga; 200g de farinha.

Bata muito bem o açúcar com a manteiga, e depois junte o leite e o ovo misturando bem. Finalmente junte a farinha batendo tudo durante 15 minutos. Unte uma forma com margarina e farinha, deite nela a massa e leve ao forno.

Scones Receita de Amigo (Ana Lucas Alves da Silva, Portugal)
7 colheres de sopa de farinha; 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de manteiga; 4 colheres de sopa de leite; 1 ovo; 2 colheres de chá de fermento; sal e farinha q.b.

Dá para 6/8 scones. Amassar mal e levar ao forno durante 10 min.

Amêndoas da Páscoa
1 chávena de amêndoas com pele; 1 chávena de açúcar; 1 chávena de água.

Coloque todos os ingredientes num recipiente e leve a lume forte. Quando levantar fervura reduza o calor para o mínimo até formar ponto de areia (141ºC). Nesta altura aumente a intensidade da chama para o máximo e mexa para envolver as amêndoas no caramelo que se vai formando. Retire do lume e deite imediatamente sobre uma mesa de pedra untada com óleo de amêndoas doces.

Pavê Calipso Receita de Amigo (Cecília Biju, Brasil)
3 caixas de bolacha calipso (chocolate escuro); licor creme de chocolate para humedecer as bolachas; 1 lata de leite condensado cozida; 1 lata de creme de leite com soro; 200g chocolate meio amargo derretido e frio; 3 colheres de sopa de licor de cacau; creme chantily "para decorar".

Bata na batedeira o leite condensado com o creme de leite até obter uma mistura homogénea, e vá adicionando o chocolate e o licor. Unte com margarina a tarteira e forre-a nos lados e na base com a bolacha molhada. Alterne depois camadas de creme e bolacha, terminando em creme. Decore com chantily.

Fios de ovos Receita de Amigo (Isamara Carnelóz Amâncio - Brasil)
1 ½ kg de açúcar; 1 litro de água; 24 gemas peneiradas; 1 colher de sobremesa de essência de baunilha; 1 colher de chá de cravo.

Misture a água e o açúcar e leve ao fogo até o ponto de fio fraco. Adicione os cravos e faça os fios de ovos. Misture as gemas com a essência de baunilha e peneire 2 vezes as gemas e faça os fios de ovos.

Maravilhas (ou Queijadas de Leite)
0,5 litros de leite; 100g de farinha; 50g de manteiga; 2 ovos; 50g de açúcar.

Misture os ovos, a manteiga, o açúcar, a farinha e o leite. Encha as formas de queque com o preparado, depois de untadas com margarina e leve a forno médio, previamente aquecido. Quando as queijadas estiverem loirinhas, estão prontas.

Salame de Chocolate Receita para Crianças
3 gemas; 100g de açúcar; 125g de chocolate em pó; 125g de margarina; 1,5 pacotes de bolacha Maria.

Bata muito bem as gemas com o açúcar, até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Entretanto derreta a margarina e junte o chocolate em pó, juntando tudo com a mistura do açúcar com as gemas. Parta a bolacha Maria aos bocados e junte também. Enrole com a forma de um chouriço sobre papel de alumínio, e leve ao frigorífico. Sirva cortado às fatias.
Nota: pode juntar ao preparado umas gotas de Vinho do Porto.

Mouse de Limão Dieta
sumo de 4 limões; 2 folhas de gelatina incolor; 2 iogurtes desnatados; 3 colheres de sopa de adoçante; 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado.

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao frigorífico.

Pudim de Coco Receita de Amigo (Luísa do Porto, Portugal)
1 lata de leite condensado; a mesma lata de leite; 3 ovos; 4 colheres de coco ralado.

Numa taça junte o leite condensado, a mesma medida de leite e 3 gemas de ovo, mexendo devagar. Bata as 3 claras em castelo e junte ao preparado anterior, assim como o coco ralado. Mexa bem e deite o preparado numa forma caramelizada. Coza em banho-maria durante 30 minutos.

Tarte de Bolacha Maria Receita de Amigo (Anabela Silva, de Portugal)
1 lata de leite condensado; 1 pacote de bolacha maria; 2 pacotes de natas; 4 folhas de gelatina incolor.

Deite metade da lata de leite condensado numa tigela, e leve o restante ao lume em banho maria. Junte as folhas de gelatina uma a uma até se desfazerem e deite este preparado na tigela, misturando muito bem. Bata as natas e junte também ao preparado anterior. Desfaça o pacote das bolachas na 1, 2, 3 e deite metade numa forma de tarte. Deite o preparado sobre a bolacha maria e cubra-o com a restante bolacha. Leve ao frigorifico (ou ao congelador, conforme o gosto) para servir frio.

Picado de Abelha
Para a massa: 100g de margarina; 100g de açúcar; 2 ovos; 3 colheres de sopa de leite; 250g de farinha; 1 colher de chá de fermento em pó; Para a cobertura: 100g de açúcar; 100g de margarina; 3 colheres de sopa de leite; 100g de amêndoas peladas.

Bata muito bem a margarina com o açúcar, junte os ovos um por um e por fim, a farinha com o fermento. Bata bem, estenda a massa numa forma untada e polvilhada. Prepare a cobertura: ponha ao lume todos os ingredientes da cobertura num tacho e deixe ferver, mexendo sempre, durante 7 minutos exactos. Passados esses 7 minutos, despeje de imediato por cima da massa, que já está na forma e leve ao forno, durante cerca de 40 minutos, nos 200ºC.
Nota: Quando espalhar a massa na forma, é preciso nivelá-la, pois é muito espessa. Em relação às amêndoas, podem ser lascadas grosseiramente, só partidas ao meio ou inteiras.

Aletria Receita de Natal
500g de aletria; 7,5 decilitros de leite; 300g de açúcar; casca de limão; 5 ovos; 150g de manteiga sem sal.
Ponha a ferver num tacho a aletria com o leite, o açúcar, a casca de limão e a manteiga. Deixe ferver até que a aletria tenha absorvido todo o leite. Junte então as gemas de ovos bem batidas, mexendo até estarem as gemas cozidas. Ponha numa travessa, retirando a casca do limão. Depois de estar na travessa, se gostar, pode polvilhar com canela em pó.

Torta de Nozes Receita de Natal
300g de nozes; 300g de açúcar; 100g de manteiga ou margarina; 4 ovos; chantili.

Moa as nozes muito bem moídas. Bata à mão ou na batedeira o açúcar com a manteiga ou margarina. Vá juntando os ovos, um a um, batendo sempre até assegurar uma mistura homogénea. Junte as nozes moídas, misture bem, e leve ao forno, bem quente, durante 30 minutos, em forma forrada com folha de alumínio, untada com margarina e polvilhada com farinha. Deixar arrefecer e cubra com chantilly (pode também cobrir com natas batidas com açúcar e um pouco de vinho do Porto ou bebida licorosa a gosto).

Bolo Podre I Receita de Natal Receita de Amigo (Avó Lili, Portugal)
8 ovos; 250g de açúcar; 1/2 litro de mel, mal medido; 1/2 kg de farinha; 1/2 litro de azeite, mal medido; 1 cálice de aguardente; raspa de 2 laranjas; canela em pó.

Bata as gemas com o açúcar muito bem, junte o mel e a canela e continue a bater. Depois junte o azeite, a raspa da laranja o cálice da aguardente e a farinha. Bata novamente muito bem e depois junte as claras batidas em castelo. Leve ao forno bem esperto.

Bolo Podre II Receita de Natal
5 ovos; 350g de açúcar amarelo; 1 colher de sopa de mel; 1 colher de sopa de azeite; 21/2 decilitros de leite gordo; 1 colher de sopa de banha; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de chá de raspas da casca de limão; 1 colher de chá de canela em pó; 300g de farinha de trigo com fermento; manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma; açúcar em pó.

Unte com manteiga uma forma redonda com chaminé ao meio e polvilhe-a com farinha. Acenda o forno antes de começar a bater o bolo. Bata os ovos com o açúcar peneirado, até obter uma gemada cremosa. Junte o azeite, o mel, o leite, a banha e a manteiga amolecidas em banho-maria, sem parar de bater a massa. Aromatize com raspas de limão e canela. Por fim, junte a farinha peneirada, misturando-a sem bater. Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer. Passados 40 minutos, verifique se o bolo está cozido. Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Pão-de-ló de Alfazeirão
2 ovos + 6 gemas; 100g de açúcar; 50g de farinha.

Forre uma forma de pão-de-ló com papel vegetal. Bata os 2 ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e junte aos poucos as gemas desfeitas, e batendo tudo durante 10 minutos com o batedor eléctrico. Junte a farinha sem bater (envolver). Deite na forma e leve ao forno 225ºC, durante 10 minutos. Nos primeiros minutos pode-se mexer o centro com um garfo para manter o centro líquido.

Frutos cristalizados Receita de Natal
2 laranjas pequenas; 2 limões; 8 rodelas de ananás; 450g de açúcar.

Corte os limões e as laranjas em rodelas finas, retire-lhes as sementes e coloque-as num tacho. Ponha as fatias de ananás num outro tacho. Cubra uns e outros de água fria e leve ao lume, deixando ferver durante 10 minutos. Escorra os frutos e reserve 1,5 decilitros de água da sua cozedura. Deite esta água num tacho, junte o açúcar e leve ao lume, deixando levantar fervura, e mexendo sempre com uma colher de pau, para que a açúcar se dissolva. Deixe ferver durante 3 minutos e junte os frutos. Deixe ferver em lume suave, uns 30 minutos ou até que o limão e a laranja se apresentem translúcidos e brilhantes. Espere que os frutos arrefeçam na própria calda, escorra-os e disponha-os numa grelha. Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve a grelha com os frutos ao forno a 120ºC. Deixe que os frutos sequem um pouco.

Mimos de amêndoa Receita de Natal
4 claras; 300g de açúcar em pó; 1 1/2 colher de chá de canela em pó; 450g de miolo de amêndoa sem pele e ralado muito finamente; sumo de 1/2 limão.

Coloque as claras numa tigela e bata-as em neve. Gradualmente, vá juntando o açúcar em pó. Continue a bater até ganharem a consistência desejada. Retire 6 colheres de sopa desse merengue, coloque numa tigela, tape e reserve. Aqueça o forno a 200º. Junte às claras o miolo de amêndoa e o sumo de limão e bata bem de modo a obter uma massa moldável. Guarde a massa durante 1 hora, tapada, no frigorífico. Estando a massa e corte-a com o formato pretendido (árvores de natal, estrelas, sinos, etc) com formas de massa apropriados. Coloque os bolinhos de amêndoas num tabuleiro de ir ao forno e leve ao forno durante 10 minutos, até que os bolos estejam cozidos e dourados. Deixe-os arrefecer e decore-os com a cobertura de clara e açúcar que reservou.

Torta noite feliz Receita de Natal Receita de Amigo (Fabiana Guimarães Gomes, Brasil)
Massa: 150g de margarina; 3 colheres de sopa de açúcar; 2 1/2 chávenas de chá de farinha de trigo; 1/2 chávena de chá de amêndoas moídas. Creme de chocolate: 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor; 200g de chocolate meio amargo picado; 1 chávena de chá de natas. Creme de coco: 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g); 1 copo de leite de coco; 4 claras; 5 colheres de sopa de açúcar; 100g de chocolate branco; 1/4 de chávena de chá de natas. Decoração: 100g de raspas de chocolate.

Coloque numa tigela funda a margarina e o açúcar e vá acrescentando aos poucos a farinha e as amêndoas moídas, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa macia e uniforme. Forre o fundo e laterais de uma forma redonda média de aro removível com esta massa e asse em forno médio, pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Enquanto isso, prepare o creme de chocolate: dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de água fria e reserve. Misture o chocolate meio amargo picado com as natas e leve ao banho-maria até obter um creme liso e brilhante. Acrescente a gelatina reservada e misture bem, para que ela derreta no calor da mistura. Despeje esse creme sobre a torta já assada e leve ao frigorífico durante 1 hora. Prepare o creme de coco: dissolva a gelatina em 1/2 chávena de chá de água e deixe descansar por alguns minutos. Aqueça o leite de coco e acrescente em seguida a gelatina, misturando até que ela derreta completamente. Bata as claras em neve e sem parar de bater junte o açúcar. Misture delicadamente as claras batidas à mistura de leite de coco e gelatina e monte uma segunda camada sobre o creme de chocolate. Derreta em banho-maria o chocolate branco juntamente com as natas até formar um creme liso. Espere que arrefeça e despeje sobre a torta, alisando com uma espátula. Decore com as raspas de chocolate e mantenha no frigorífico, desenformando somente na hora de servir.

Broinhas de Natal Receita de Natal
500g de puré de batata doce; 500g de açúcar; 350g de açúcar; raspa de 1 laranja; 100g de coco ralado; 4 colheres de sopa de pão ralado; 3 ovos e 1 gema; 200g de farinha de trigo; 200g de farinha de milho; 100g de amêndoa moída; sal.

Coza batata doce, descasque e faça puré com a varinha ou ralador. Leve ao lume com as 500g de açúcar mexendo sempre para não pegar. Tire do lume e deixe arrefecer. Junte os restantes ingredientes misturando tudo muito bem. Quando tiver como massa molde umas broas, coloque num tabuleiro untado, pinte com a gema de ovo batido e leve ao forno até alourarem.

Fitas Receita de Natal Receita de Amigo (Vitor Rolo, Portugal)
5 ovos; farinha qb; 1 colher de sopa de manteiga; 1 cálice de aguardente; azeite ou óleo; açúcar..

Amasse os ovos com a farinha, e junte a manteiga derretida. Continue a amassar e deita a aguardente. Quando a massa estiver bem amassada, estenda-a com o rolo, bem fininha e corte em tiras. Frite as tiras (em azeite ou óleo), e vá enrolando com um garfo. No final polvilhe com açúcar.

Torta Estrela de Natal Receita de Natal
Massa: 220g de farinha de trigo; 250g de açúcar; 4 ovos; 8 colheres de sopa de água; 1 colher rasa de sopa de fermento; rum; chantilly; glacê branco.

Bata bem as gemas com água, junte o açúcar e torne a bater. Acrescente as claras em castelo. Asse em forma untada, durante 25 minutos aproximadamente, e depois de frio, marque com uns palitos a forma de uma estrela, e corte com faca afiada. Abra a estrela pelo meio e humedeça as duas partes com uma mistura de água, açúcar e rum. Recheie com creme de chantilly, e cubra, tanto a estrela como as partes cortadas dos cantos, com o glacê branco.

Broas Castelar Receita de Natal
400g de batata doce; 750g de açúcar; 125g de amêndoa moída sem pele; 1 casca de laranja; 50g de coco ralado; 150g de farinha de milho; 75g de farinha de trigo sem fermento; 3 ovos.

Coza a batata, descasque-a e passe-a por um passevite. Junte o açúcar e leve ao lume, mexendo sempre, deixando ferver. Junte a amêndoa, coco, a casca de laranja e os ovos, e misture tudo muito bem sem retirar do lume. Junte as farinhas misturadas previamente e mexa bem. Faça pequenas bolas de massa (de mais ou menos 30g), estique tipo croquete (mais gordo no meio) e coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado com um pouco de farinha (tenha o cuidado de separar bem as broas). Quando tiver o tabuleiro cheio espalme um pouco as broas, pinte com gema de ovo por cima e leve a cozer em forno bastante forte.

Bolo de Mel Receita de Natal
500g de açúcar; 15 gemas; 15 claras; 2,5 decilitros de azeite; 250g de mel; 550g de farinha com fermento; 5g de canela; raspa de 1 limão.

Bata as gemas com o açúcar, junte o mel e o azeite e volte a bater até obter uma massa homogénea, junte a raspa do limão e a canela. Bata as claras em castelo e junte alternadamente com a farinha, envolvendo bem sem bater. Coza em forma untada e polvilhada com farinha ou forrada com papel de manteiga á temperatura de 180ºC.

Mouse de Coca-Cola Receita de Amigo (Adonize Meireles, Brasil)
1 litro de Coca-Cola; 1/2 chávena de chá de açúcar; 1 lata de creme de leite; 1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor. Calda: 2 chávenas de chá de Coca-Cola.

Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador. Junte a gelatina previamente amolecida em 1/2 chávena de chá de água e dissolvida em banho-maria. Coloque numa forma de furo central (média) untada e molhada. Leve ao frigorífico pelo menos quatro horas. Calda: Leve ao lume todos os ingredientes até obter uma calda grossa ( cerca de 25 minutos) Sirva fria com a mouse desenformada.

Galette des Rois Receita de Natal Receita de Amigo (Mª Fernanda Picoto, Brasil)
(bolo do Dia dos Reis)

massa folhada feita em casa ou comprada já pronta; Creme de amêndoas: 200g de manteiga sem sal; 200g de açúcar; 200g de amêndoas em pó; 4 ovos; 75g de farinha de trigo (peneirada).

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar e as amêndoas em pó, até a mistura ficar esbranquiçada e crescer. Sem parar a batedeira, junte os ovos a um e um, e por fim junte a farinha e bata um pouco mais (aproximadamente 1 minuto). Guarde no frigorífico. Ponha um disco de massa folhada numa forma, espalhe por cima todo o creme de amêndoas e cubra com um segundo disco de massa folhada. Pincele a massa com ovo batido, desenhe alguns desenhos e asse em forno aquecido a 200ºC, durante mais ou menos meia hora. Sirva frio.
Nota: Se quiser pode acompanhar com ovos moles ou enfeitar com fios de ovos.

Manjar dos Reis Receita de Natal
500g de açúcar (ponto de pasta); 125g de amêndoa moída; 125g de arroz cozido; 12 gemas; raspa de limão q.b.

Leve o açúcar ao lume com 3 decilitros de água e deixe ferver durante 2 minutos. Retire do lume e junte a amêndoa e o arroz escorrido, e as gemas e mexa. Leve novamente ao lume para engrossar, mexendo sempre para não queimar. Serva em taças ou numa travessa.

Leite Condensado Diet Dieta Receita de Amigo (anónimo, Brasil)
10 colheres de sopa de leite em pó; 8 colheres de sopa de adoçante granular; 1 chávena e meia de chá de leite desnatado; 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor; baunilha a gosto.

Ferva o leite. Dissolva a gelatina em 3 colheres de sopa de água, e depois aqueça. Bata depois todos os ingredientes no liquidificador durante 3 minutos e ponha no frigorífico.

Frisados Receita de Amigo (Ana Ferreira, Portugal)
125g de margarina derretida; 125g de açúcar; 375g de farinha; 1 colher de sobremesa de fermento em pó; raspa de um limão; 2 gemas e uma clara.

Bata as gemas com o açúcar, junte a margarina derretida e a raspa de limão, e misture bem . Peneire a farinha com o fermento, junte ao preparado e, depois de amassado, faça pequenas bolinhas. Leve ao forno médio.

Bolo de Ananás Receita de Amigo (Paula Lourenço, Portugal)
6 ovos; 8 colheres de sopa de açúcar; 6 colheres de sopa de farinha; 1 colher de chá de fermento.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Junte as gemas com o açúcar e bata até obter um creme branco, e depois misture o fermento, as claras e a farinha, e mexa. Unte uma forma com manteiga, polvilhe o fundo com açúcar e rodelas de ananás de lata. Deite o preparado e leve ao forno a 180ºC até estar cozido (perto de 30 minutos).

Bolo de Chocolate Dietético Dieta
Massa: 6 ovos; 3/4 de chávena de margarina light derretida; 3/4 de chávena de água morna; 4 colheres de sopa de chocolate dietético em pó; 1 chávena de chá de açúcar diet; 2 chávenas de chá de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento. Recheio: doce de morango diet. Cobertura: 200g de chocolate diet; 1 1/2 chávena de chá de leite desnatado; 1 colher de sobremesa de margarina light; 4 colheres de sopa de açúcar diet.

Bata os ovos, a margarina, a água o chocolate em pó e o açúcar no liquidificador, e misture depois com a farinha e o fermento peneirados. Bata bem e coloque numa forma redonda untada, levando ao forno durante 35 minutos. Entretanto junte todos os ingredientes da cobertura e derreta-os em lume brando. Quando o bolo arrefecer, recheie-o com o doce de morango e cubra com a cobertura.

Torta Sílvia Receita de Amigo (Marcela Beatriz Ramos, Argentina)
1 chávena de nozes picadas; 1/2 chávena de ameixas bem picadas; 200g de manteiga; 1 colherzinha de bicarbonato; 1 chávena de água quente; 2 ovos; 1 1/2 chávena de açúcar; licor e essência; 2 1/2 chávenas de farinha fermentada.

Misture as nozes, as ameixas picadas, a manteiga, o bicarbonato e a água quente. Deixar descansar por 1/2 hora ou mais. Depois, junte sem bater, os ovos um por um, o açúcar, o licor, a essência e a farinha fermentada, e misture tudo muito bem. Ponha a massa numa forma de bolo inglês grande ou em duas médias. Leve a forno moderado e coma depois de frio.
Nota: Pode juntar-lhe figos secos cortados e amêndoas, mas não mais de 1/2 chávena.

Gemada Receita de Amigo Receita para Crianças (Tiago, Portugal)
1 ovo; açúcar.

Misture muito bem o ovo com o açúcar.

Farófias Receita de Amigo (Ana Lucas Alves da Silva, Portugal)
1 lata leite condensado; 1 medida de leite (da lata de leite condensado); 4decilitros de água; 4 ovos; 4 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de café de baunilha; raspa de ½ limão.

Misture o leite condensado, o leite e a água. Leve ao lume, deixe ferver e diminua a intensidade do lume. Entretanto bata as claras em castelo e junte aos poucos o açúcar, até as claras ficarem bem firmes. Com a ajuda de 2 colheres de sopa deite na mistura anterior uma pequena porção das claras e deixe ferver lentamente durante 2 minutos. Vire com uma espumadeira para cozinhar do outro lado. Retire as farófias, deixe escorrer bem o leite e coloque-as numa taça grande. À parte misture as gemas com um pouco de leite, a a baunilha e mexa bem. Deite esta mistura no leite que sobrou, fora do lume, mexendo sempre, para evitar que talhe. Por fim, leve novamente a lume brando, sem parár de mexer com uma colher de pau, até ficar um creme aveludado. Junte a raspa de meio limão. Deite o creme sobre as farófias e leve-as ao frigorífico, para as servir bem geladas.

Gelado de Natas e Mouse Receita de Amigo (Ana Guerreiro, Portugal)
4 pacotes de natas; 1 lata de leite condensado; 1 mouse de chocolate instantânea.

Bata muito bem as natas (sem açúcar), e depois deite o leite condensado em fio, sem deixar de bater. Faça a mouse de chocolate. Numa taça grande deite metade das natas batidas, depois a mouse aos montinhos e por fim cubra com o resto das natas. Leve ao congelador.

Bolo de Maçã Dietético Dieta
1/2 chávena de chá de margarina ligth; 1/2 chávena de chá de adoçante; 1 gema; 2 claras; 3/4 de chávena de farinha de trigo; 1/4 de colher de raspas de limão ou laranja; 1 maça em fatias; 1/2 colher de sopa rasa de fermento em pó.

Mistura a margarina, o adoçante e o resto dos ingredientes, e ponha-os numa forma Leve a forno médio durante 25 minutos.

Bolo de Mel II
200g de açúcar; 9 ovos; 2 copinhos de azeite; 1 colher de sopa de canela em pó; 2 copinhos de mel; raspa de 1 limão; 1 colher de sopa de manteiga; 250g de farinha; 20g de açúcar glacê.

Separe as claras das gemas e junte as gemas com o açúcar, o azeite, o mel, a raspa de limão e a canela, batendo bem. Bata as claras em castelo e junte à mistura. Depois adicione a farinha e mexa lentamente até ficar bem misturado. Unte uma forma com manteiga e deite a massa. Leve ao forno médio durante 30 minutos ou até ficar bem cozido. Desenforme deixando arrefecer sobre uma rede e sirva polvilhado com açúcar glacê.

Mouse de Morango Diet Dieta
1 Pacote de gelatina diet; 1 copo de iogurte desnatado; morangos.

Faça a gelatina conforme instruções da embalagem e ponha-a no friforífico. Quando começar a endurecer coloque-a no liquidificador juntamente com o iogurte. Deixe endurecer e enfeite com pedaços de morangos.

Tarte de Coco Receita de Amigo (Emília Gomes, Portugal)
Massa: 1 chávena de farinha; 1 colher de sopa de margarina; 1 pitada de sal; água q.b. Recheio: 2 chávenas de açúcar; 1 chávena de água; 4 ovos e 1 gema;1 chávena de coco.

Massa: Junte a farinha, a margarina e o sal e vá juntando a água de forma a conseguir trabalhar a massa. Estenda e coloque numa tarteira.
Recheio: Ferva o açúcar com a água até ficar em ponto de pérola. Deixe arrefecer, junte os ovos e a gema e mexa. Por fim junte o coco e misture. Deite na tarteira e leve a cozer em forno médio durante 20 minutos.

Borrachões Receita de Amigo (Christopher Carvalho-Stow, Portugal)
650g de farinha; 1 chávena de açúcar; 1 chávena de azeite; 1 chávena de vinho
branco; farinha para tender; óleo ou azeite para fritar; açúcar e canela em pó para polvilhar.

Amasse muito bem todos os ingredientes até a massa fazer bolhas, e deixe descansar. Depois estenda a massa com o rolo e a ajuda de farinha e corte-a em rodelas com um copo largo, e com um dedal retire o meio da massa. Frite os borrachões em azeite ou óleo bem quente e polvilhe com açúcar e canela.

Tarte Grão de Bico
Massa: 100g de manteiga; 5 colheres de açúcar; 1 ovo; 8 colheres de sopa de farinha ou quanto baste. Recheio: 150g de puré de grão de bico; 300g de açúcar; 2 ovos inteiros; 4 gemas; 60g de margarina derretida; raspa de casca de limão; açúcar em pó para polvilhar.

Massa: Misture a manteiga e o açúcar, com as mãos, formando uma massa, e junte o ovo inteiro e a farinha necessária, até ter a consistência certa. Aplique na tarteira. Recheio: Misture os ingredientes todos até obter uma mistura homogénea. Deite sobre a massa e leve a cozer em forno moderado durante 30 a 40 minutos. Polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de bolacha Receita de Amigo (Corália Pinto, Portugal)
bolachas; açúcar, margarina; 4 ovos; 1 ou 2 colheres de café em pó.

Junte o açúcar a olho, a margarina a olho e os ovos e mexa tudo muito bem até ficar em creme. Numa bacia ao lado junte 4 copos de água com o café e molhe na mistura as bolachas. Deite num prato as bolachas molhadas com a forma que quiser e vá pondo uma camada de bolachas e outra de creme, fazendo isso sucessivamente até acabar o creme.
Nota: o açúcar e a margarina são a olho porque depende do tamanho do bolo.

Sorvete de Leite Condensado
2 gemas de ovo; 3 chávenas de chá de leite; 1 lata de leite condensado; meia colher de sopa de maizena.

Dissolva as gemas e a maizena no leite frio. Despeje esta mistura numa panela, junte o leite condensado e leve a lume brando. Mexa até engrossar, sem deixar levantar fervura. Despeje em forminhas de gelo e leve ao congelador.

Doce de leite condensado Receita de Amigo (Rosa de Oliveira, Portugal)
2 pacotes de natas; 1 lata de leite condensado; 4/5 folhas de gelatina; alguns morangos ou bolachas de chocolate.

Coza a lata de leite condensado durante 25 minutos aproximadamente (não deve ficar muito escuro) e deixe arrefecer. Entretanto bata as natas até ficarem firmes. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, e depois coloque-as, num bocadinho de leite morno, só para as desfazer. Junte o leite condensado e as folhas de gelatina ao preparado das natas e bata bem. Coloque numa taça ou tacinhas, e cubra com os morangos cortados às fatias finas no sentido longitudinal. Leve ao frigorífico por 3 horas (pelo menos).
Experimente colocar uma camada de bolachinhas de chocolate, no meio da mouse. Se quiser pode ainda polvilhar com coco ralado.

Bolo de Laranja à moda da avó Receita de Amigo (Cristina Aguiar, Portugal)
16 colheres de sopa de açúcar; 16 colheres de sopa de óleo de girassol; 16 colheres de farinha de trigo; 6 ovos; 1 colher de sobremesa de fermento em pó; 5 laranjas.

Bata o açúcar com a farinha, os ovos, o óleo e o fermento. Junte a raspa das 5 laranjas e o sumo de 3. Coza em forno médio, em forma untada com manteiga e farinha, durante cerca de 20 minutos. Desenforme e regue com o sumo das outras duas laranjas.
Nota: para ajudar o sumo a penetrar no bolo, quando o tiver a deitar vá picando o bolo com um garfo.

Bolo de Azeite à Alentejana Receita de Amigo (Cristina Lucas, Portugal)
8 ovos; 500g de açúcar; 2,5 decilitros de azeite; 250g de farinha de trigo; 1 colher de chá de erva doce moída; 1 colher de café de canela; 1 colher de sopa de raspa de limão.

Bata as gemas com o açúcar até fazer espuma. Junte o azeite e continue a bater. Adicione as claras batidas em castelo firme, a erva doce, a canela e a raspa de limão, mexendo até incorporar. Por fim, junte a farinha, mexa bem e leve a cozer ao forno num tabuleiro untado com banha e polvilhado com farinha. Depois de cozido, desenforme, deixe arrefecer e corte em quadrados.

Bolo de Leite Condensado Receita de Amigo (Xuxu, Portugal)
2 latas de leite condensado; 8 ovos; 4 colheres de sopa de farinha.

Coza o leite condensado na panela de pressão durante cerca de 1h30m. Quando o leite condensado cozido, estiver frio, bata 1 lata juntamente com 4 gemas. Quando tiver muito bem batido, junte a farinha, envolvendo com a colher de pau. Bata as 4 claras em castelo e junte-as ao preparado anterior. Leve ao forno médio em forma untada, durante cerca de 20 minutos. Cobertura: Bata bem a outra lata de leite condensado cozido com 4 gemas. Junte, envolvendo, 4 claras batidas em castelo, de forma a não deslaçar e leve ao frigorífico durante um bocado até a mouse solidificar. Cubra o bolo com a mouse e serva frio.

Pudim à Palmira  Receita de Amigo (Margaret e Palmira Amorim, Portugal)
1 lata de leite condensado; a mesma medida (lata) com leite; 4 ovos .

Junte todos os ingredientes e mexa bem. Numa forma de pudim previamente caramelizada deite a mistura anterior, que vai a cozer em banho-maria durante 3 quartos de hora.
Nota: É perigosa para ser confeccionada por crianças.

Banana Frita com Açúcar e Canela Receita de Amigo (Emília Gomes, Portugal)
4 bananas bem maduras; 1 chávena de farinha; 1 ovo; 1/2 chávena de leite; 1 pitada de sal; 1 pitada de açúcar; açúcar e canela para polvilhar; óleo para fritar.

Descasque as bananas e abra-as ao meio. Deite a farinha num recipiente, junte os restantes ingredientes, e misture tudo muito bem. Passe as bananas nesta massa e frite em óleo bem quente até ficarem douradas. Sirva bem quentes, polvilhadas com açúcar e canela.

Bolachas doces de Natal Receita de Natal
3/4 chávena de manteiga amolecida; 1 chávena de açúcar; 1 ovo; 2 chávenas de farinha; 1 colher de chá de fermento; noz-moscada; 2 colheres de sopa de leite; 1 colher de chá baunilha (opcional).

Bata bem a manteiga com o açúcar, junte o ovo e os restantes ingredientes. Embrulhe a massa em papel vegetal e deixe no frigorífico durante 1 hora. Numa superfície untada estique a massa e corte da forma desejada. Coloque num tabuleiro não untado e leve ao forno até aloirarem (aproximadamente 6 minutos). Retire e deixe arrefecer.

Rolo Receita de Amigo (Paula Lourenço, Portugal)
6 ovos; 10 colheres de sopa de açúcar; 6 colheres de sopa de farinha; 1 colher de chá de fermento; raspa de 1 limão ou laranja; 1/2 casca de ovo de água.

Bata as claras em castelo, junte as gemas e o açúcar e bata
até que a massa fique muito fofa. Depois da massa bem batida junte a farinha, o fermento e a água e bata bem. Entretanto unte um tabuleiro com manteiga, polvilhe-o com farinha,
deite o preparado anterior dentro e leve a cozer. Quando estiver pronto, coloque um pano sobre a mesa, polvilhe-o com açúcar e canela e desenforme o tabuleiro em cima. Barre a parte de cima do bolo com um recheio a gosto (doce de morango, chantilly, chocolate, etc.) e enrole o bolo (tem de estar quente para que não parta).

Bolo de Claras  Receita de Amigo (Ana Ribeiro, Portugal)
125g de manteiga; 250g de açúcar; 250g de farinha; 8 claras batidas em castelo; 1 colher de chá de fermento em pó.

Bata a manteiga e o açúcar, e junte as claras em castelo. Por último junte a farinha e o fermento. Leve ao forno numa forma untada.

Arroz Doce light Dieta
1 chávena de chá de arroz; 2 copos de água ou água suficiente para cozinhar o arroz; 2 e ½ copos de leite desnatado; 3 colheres de sopa de açúcar magro; 1 gema dissolvida em 2 colheres de sopa de água; 1 rama de canela; cascas de limão; canela em pó para polvilhar.

Coza o arroz na água. Quando o arroz estiver cozido e a água quase seca, adicione o leite desnatado misturado com a gema já diluída na água e o açúcar magro, e deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente a rama de canela e as cascas de limão e mexa bem (tenha cuidado para que não seque todo o liquido). Retire do fogo, deixe arrefecer e coloque num recipiente polvilhando com canela.

Panquecas
8 colheres de sopa de farinha de trigo; 4 chávenas de chá de leite; 4 gemas; sal;
manteiga (para fritar).

Junte a  farinha, o leite, as gemas e o sal, misture bem e leve a fritar num pouco de manteiga (as panquecas devem ficar finas e do tamanho de um pires, se ficarem grossas, junte mais leite). Vire dos dois lados, dobre ao meio, escorra e sirva: com frutas e chantilly; polvilhadas com açúcar e canela; com natas batidas com açúcar; com doce ou geleia; com molho de chocolate; ou até mesmo com recheio salgado a seu gosto.

Bolo Rei Light Dieta Receita de Natal
4 ovos; ½ chávena de chá de margarina light; 1 colher de sopa rasa de multi-adoçante; 2 chávenas de chá de farinha; ½ chávena de chá de leite desnatado; 1 chávena de chá de leite de coco light; ½ chávena de chá de coco ralado; 1 chávena de chá de passas; 1 chávena de chá de frutas secas; 1 colher de sopa de fermento em pó.

Bata as claras em castelo e reserve. Na batedeira, junte as gemas, a margarina, o fermento em pó e o multi-adoçante e bata até obter um creme claro. Junte o leite desnatado, o leite de coco light e a farinha alternadamente, apenas para misturar e junte as frutas secas e o coco ralado sem açúcar. Junte as claras em castelo, mexendo delicadamente com a ajuda de uma colher. Unte uma forma de anel com margarina light e farinha, coloque nela a massa e leve-a ao forno pré-aquecido durante 30 minutos, ou até espetar um palito e sair limpo. Desenforme depois de frio e decore a gosto.
Nota: Decore com as frutas natalinas e fios de ovos.

Cajuzinho I Receita de Amigo Receita para Crianças (Maria Cristina Contrucci Alvim, Brasil)
1 prato de amendoim sem sal, passado na processadora; 1 prato raso de açúcar; ½ chávena de leite; 1 chávena de chocolate em pó.

Misture tudo, amassando bem até dar consistência para enrolar (se faltar leite   adicione um pouco mais). Enrole dando a forma de cajuzinhos, e passe-os pelo açúcar. Enfeite a parte de cima com um amendoim.

Mouse de Chocolate II  Receita de Amigo (João Baptista Rodrigues, Suiça)
300g de chocolate para culinária; 2 ovos inteiros; 6 decilitros de natas; rum e brandy a gosto; 2 centilitros de água.

Bata as natas até ficarem bem firmes e leve-as ao frigorífico. Derreta o chocolate   em banho-maria e bata os ovos com a água fria, em banho-maria não muito quente, até aumentar de volume. Junte o rum e o brandy. Junte o chocolate às natas previamente batidas e misture cuidadosamente. Distribua por taças e leve ao frigorífico durante 5 a 6 horas. Enfeite com uma rosa de natas.
Nota: Pode também servir directamente no prato a servir, com o auxílio de uma colher de sopa passada por água bem quente.

Bolo de Laranja Magro Dieta
Massa: 3 ovos; 5 colheres de sopa de margarina light; ½ chávena de açúcar   magro; ¾ chávena de chá de sumo de laranja; 2 chávenas de chá de farinha de trigo; ½ colher de sopa rasa de fermento em pó; 1 colher de café de casca de laranja ralada. Calda: ½ chávena de chá de sumo de laranja; 1 colher de sobremesa rasa de açúcar  magro.

Massa: Misture com a batedeira, as gemas, a margarina light e o açúcar magro até obter um creme claro e fofo. Acrescente a farinha alternando-a com o sumo de laranja e reserve. Bata as claras castelo e junte-as delicadamente à massa com a ajuda de uma colher. Adicione o fermento e as raspas da laranja. Coloque a massa em uma forma de anel untada com margarina light e farinha de trigo e leve-a ao forno pré-aquecido. Calda: Junte os ingredientes da calda e leve ao até ferver. Deixe amornar e quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno, faça furos com um garfo e regue-o com a calda ainda morna.

Donuts de banana Receita para Crianças
2 1/2 chávenas de farinha de trigo; 1 1/2 chávena de fermento de padeiro; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de noz-moscada; 3 colheres de sopa de banha; 1/2 chávena de açúcar granulado; 2 ovos; 90 mililitros de bananas amassadas; 4 colheres de sopa de leite de manteiga; 1 colher de chá de essência de baunilha.

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a noz-mozcada, em conjunto, por duas vezes. Faça um creme com a banha e o açúcar, junte os ovos, as bananas, o leite de manteiga e a baunilha, e junte a farinha até formar uma massa macia, e divida em duas partes iguais. Estenda numa superfície polvilhada até obter uma espessura de 6mm e corte em rodelas de 6cm. Frite numa fritadeira aquecida a 190ºC até ficarem douradas. Escorra os donuts e seque com toalhas de papel.

Biscoitos de Laranja Light Receita de Amigo Dieta(Escola do 2º e 3º Ciclos do Ensino Básico de S. Brás de Alportel)
2 chávenas de farinha integral; 1 chávena de farinha de trigo; 1/2 chávena de frutose ou 2 colheres de sopa de adoçante; 1 colher de chá de sal; raspa e sumo de uma laranja; 1 ovo completo ou 2 gemas; 1 colher de sopa de margarina light;
1 colher de chá de fermento em pó.

Misture todos os ingredientes secos, junte a margarina derretida e o ovo. Amasse muito bem, estenda a massa com o rolo e corte os biscoitos com a forma desejada. Leve ao formo quente durante 20 minutos.

Cajuzinho II Receita de Amigo (Maria Cristina Contrucci Alvim, Brasil)
4 claras; 3 colheres de açúcar; 1/2 kilo de amendoim torrado e moído; 3/4 de chávena de chocolate em pó.
Bater as claras em castelo, junte todos os ingredientes, misture bem e faça os cajuzinhos. Passe-os no açúcar e enfeite-os com amendoim.

Bolo de Requeijão Receita de Amigo (Joana Ecsodi, Panamá)
4 ovos inteiros; 1 requeijão ou qualquer queijo branco fresco; 200g de açúcar; 100g de farinha; 1 colher de chá de fermento; 50g de margarina; essência de amêndoa e rum.

Misture todos os ingredientes e leve ao forno num pirex redondo untado.
Nota: esta receita é pequena, eu faço-a sempre a dobrar. Pode-se congelar.

Bolo de cerveja Receita de Amigo (Sandra Torres, Portugal)
400g de açúcar; 200g de margarina; 4 ovos; 1,5 decilitros de cerveja; 350g de farinha de trigo; 2 colheres de fermento em pó; margarina para untar a forma.

Amasse e bata muito bem a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, depois adicione os ovos, um a um e a cerveja, mexendo e batendo durante 2 minutos. Junte a farinha de trigo e o fermento, deixando-a cair entre os dedos, e continuando a mexer até a farinha estar bem incorporada. Unte depois uma forma com margarina, polvilhe-a com farinha e deite o preparado. Leve a cozer em forno médio cerca de 40 minutos.

Bananas Caramelizadas Receita para Crianças
2 chávenas de açúcar; 7 bananas; gelado de natas, coco ou baunilha.

Caramelize o açúcar. Corte as bananas no sentido do comprimento e acrescente o caramelo. Deixe cozinhar durante 5 minutos e sirva com o gelado.

Salada de frutas com gelado Receita para Crianças
frutas variadas; gelado.

Misture as suas frutas preferidas cortadinhas aos cubos, e deite por cima o gelado.

Bolo Inglês Light Dieta
2 ovos; 1 chávena e meia de chá de farinha; 2 colheres de sobremesa de multi-adoçante; 1 chávena de chá de leite desnatado; 3 colheres de sopa de margarina light; 1 chávena de chá de uvas passas secas; 1 colher de sopa de fermento em pó.

Misture a margarina, o multi-adoçante, as gemas, o leite e a farinha de trigo, até obter um creme homogéneo. Bata as claras em castelo na batedeira deixando-as bem firme, no ponto suspiro. Junte as claras ao creme e misture delicadamente com uma colher acrescentando o fermento em pó. Passe as passas na farinha e junte-as à massa. Coloque a massa numa forma untada com margarina e farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido durante 30 minutos.

Doce de Arroz
1 chávena de chá de arroz lavado e escorrido (200g); 1 pitada de sal; 1 lata de leite condensado; raspas da casca de 1 limão; 1 pau de canela; meia colher de chá de essência de baunilha; 4 gemas; 1 colher de sopa de açúcar; 3 colheres de sopa de manteiga; meia chávena de chá de passas sem semente. Suspiro: 2 claras; 1 colher de chá de sumo de limão; 1 colher de sopa de açúcar.

Cozinhe o arroz em duas chávenas de chá de água, com o sal, até secar. Acrescente o leite condensado, duas vezes a medida da lata de água, as raspas de limão, a canela e a essência de baunilha e deixe cozinhar até o arroz assentar, sem deixar secar por completo. Prepare um creme batendo as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado, junte a manteiga e bata até incorporar. Despeje este creme sobre o arroz, junte as passas e misture bem. Coloque o arroz-doce num recipiente e faça o suspiro: bata as claras em castelo, e junte o sumo de limão e o açúcar. Cubra o arroz com o suspiro e faça picos com um garfo. Leve ao forno baixo (150°C) durante cerca de 40 minutos, para dourar o suspiro e sirva imediatamente.

Bananas com bolachas e mel Receita para Crianças
2 bananas; 2 bolachas; 1 colher de sobremesa de mel.

Amasse as bananas, misture com as bolachas esfareladas e junte o mel.

Biscoito Amanteigado (Goiabinha) Receita para Crianças Receita de Amigo (Mirian Zanardo, Brasil)
1kg de farinha; 6 colheres de sopa de açúcar; 1 chávena de café de óleo; 250g de margarina sem sal.

Bata o açúcar com a margarina (de preferência com a batedeira), até ficar uma massa esbranquiçada, junte o óleo, bata bem, e vá juntando a farinha até a massa não colar nas mãos. Faça pequenas bolinhas de massa e com a ajuda de formas para biscoito, modele-os a gosto. Coloque uma colher de Goiabad no centro e leve a forno médio pré-aquecido (tenha o cuidado de não os queimar). Depois de frios podem ser guardados em recipientes fechados.

Quindão de Laranja Receita de Amigo (Joana Ecsodi, Panamá)
12 ovos inteiros; 2,5 decilitros de sumo de laranja; 2,5 decilitros de açúcar; 2,5 decilitros de coco ralado molhado em meio copo de agua.

Misture todos os ingredientes, ponha numa forma redonda untada de manteiga e açúcar e leve ao forno em banho-maria durante 45 minutos.

Croissants para o Lanche Receita para Crianças
4 chávenas de farinha; 1 colher de sopa ou 10 g de fermento padeiro; 1/2 chávena de óleo; 2 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de sal; 1 chávena de leite morno; 1 ovo; 1 gema.

Ao leite morno junte o fermento e o açúcar. Cubra com um pano e deixe fermentar durante 15 minutos. Bata os restantes ingredientes, junte o leite fermentado e misture com as mãos. Vá acrescentando farinha, até ficar no ponto em que se possa amassar com um rolo. Depois de aberta a massa numa mesa, corte aos quadradinhos e coloque um recheio da sua preferência (queijo, fiambre, chocolate, etc). Então enrole de uma ponta a outra dando ao pão uma forma de camarão. Pincele-os com a gema, e leve ao forno. 

Bolacha Beijinho light Dieta
2 chávenas de chá rasa de coco ralado (sem açúcar); 2 gemas; 2 colheres de sopa rasa de multi-adoçante; 3 colheres de sopa rasa de margarina light; 6 colheres de sopa rasa de farinha de trigo; 1 colher de chá rasa de fermento pó; cravos a gosto.

Junte todos os ingredientes e misture bem até obter uma massa homogénea. Faça as bolinhas e enfeite-as com cravo colocando-as numa forma sem untar. Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos.

Sobremesa Mágica Receita para Crianças
1 chávena e meia de bolacha Maria (moída) OU outra BASE (as tuas bolachas preferidas moídas); 1/2 chávena de margarina ou manteiga derretida; 1 lata de leite condensado; 100g de coco ralado; 1 tablete grande de chocolate, picada em pedacinhos pequenos (o teu chocolate preferido) OU outra COBERTURA (passas, damascos picados, cerejas picadas, gomas, marshmallows, nozes, amendoim moído, caju); 1 chávena de castanhas, picadas ou nozes. 

Aqueça o forno a temperatura média. Numa forma rectangular, misture a margarina derretida e a bolacha moída. Aperte no fundo da forma.  Despeje o leite condensado por cima desta base, espalhe uniformemente a cobertura escolhida, depois o coco ralado, e por último as castanhas (ou nozes) apertando firmemente em cima com a mão.  Leve ao forno durante 25 ou 30 minutos até dourar. Deixe arrefecer antes de cortar em quadradinhos pequenos. Guarde a temperatura ambiente. 

Bolo Rápido de Laranja Receita de Amigo (Joana Ecsodi, Panamá)
3 ovos inteiros; 2 chávenas de açúcar; 1 laranja lavada e cortada aos bocados; 1/2 chávena de óleo; 3 chávenas de farinha; 1 colher de fermento.

Bata os ovos, o açúcar, a laranja e o óleo e depois junte a farinha e fermento. Leve ao forno numa forma de buraco untada.

Espuma de Bolacha Receita de Amigo (Maria João Ferreira Maia, Portugal)
3 ovos; 8 colheres de sopa de açúcar; 8 colheres de sopa de leite; 200 mililitros de natas; 150g de bolacha Maria.

Num tachinho junte 3 gemas com 4 colheres de sopa de açúcar e o leite.  Mexa muito bem com varas de arame e leve ao lume em banho maria, mexendo sempre a té engrossar. Retire do calor e deixe arrefecer. Entretanto bata bem as natas e separadamente 3 claras, às quais junta 4 colheres de sopa de açúcar. Misture delicadamente as natas e as claras, obtendo assim um creme leve e branco. Numa taça coloque camadas de creme alternadas com bolacha Maria triturada e finalize com creme branco regado com o creme das gemas que se preparou inicialmente. Reserve no frigorífico até ao momento de servir.
Nota: o creme branco pode ser aromatizado com um pouco de açúcar baunilhado.

Torta deliciosa de bananas da mamãe Caica  Receita de Amigo (Eliene Gonçalves, Brasil)
1 litro de leite; 3 colheres de sopa (cheias) de maizena; 3 gemas; 4 colheres de sopa de açúcar; essência de baunilha; raspa de limão; banana prata; açúcar; canela.

Dissolva a maizena num pouco de leite, e leve ao lume todo o leite. Com o auxílio de uma peneira, junte as gemas ao leite (passar os ovos por uma peneira separa a película da gema, evitando assim que o creme fique com sabor a ovo). Mexa até o creme tomar consistência. Corte as bananas ao meio e frite-as. Prepare o suspiro: bata as claras em castelo, e quando estiverem bem firmes acrescente 3 gotas de baunilha, raspas de limão e 2 colheres de açúcar por cada clara. Misture o açúcar com a canela. Arrume as bananas num pirex, coloque o açúcar com canela, o creme e, por último o suspiro.  Leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até que o suspiro tome uma cor dourada.

Mouse de Leite Condensado (ou Baba de Camelo)
1 lata de leite condensado; 6 ovos

Coza a lata de leite condensado numa panela com água a ferver, durante aproximadamente 2 horas (tenha o cuidado de não deixar evaporar toda a água, pois a lata pode explodir). Misture as gemas com o leite condensado, e depois de bater as claras em castelo, junte-as ao preparado.


Receitas Requintadas

Pêras Parisienses
3 decilitros de água; 150g de açúcar; 2 colheres de sopa de araruta; 2 gotas de corante verde; 1 gota de essência de amêndoa amarga; 2 colheres de sopa de vinho da Madeira; 1 lata grande de pêras; coco ralado para enfeitar.

Ferva a água e o açúcar e deixe em lume brando por alguns minutos. Engrosse com a araruta, junte o corante, a essência de amêndoa amarga e o vinho da Madeira e deixe arrefecer. Escorra as pêras, deite a calda por cima e enfeite com o coco ralado.

Éclairs de chocolate
Massa: 65g de farinha; 50g de margarina; 2 ovos batidos. Cobertura: 150g de natas; 100g de chocolate. Recheio: 300g de natas; 1 colher de chá de essência de baunilha.

Aqueça o forno a 220ºC. Para fazer a massa derreta a manteiga num tacho com 1,5 decilitros de água e deixe ferver. Junte a farinha e mexa bem até que o preparado deixe de aderir às paredes do recipiente. Transfira o preparado para uma tigela, deixe arrefecer durante 10 minutos, e depois junte os ovos, a pouco e pouco, até a mistura ficar firme. Coloque a massa no saco de pasteleiro com o bico liso. Disponha tiras de 10x10cm num tabuleiro humedecido, deixando 5cm de intervalo entre cada uma. Leve os éclairs ao forno durante 25 minutos, até crescerem e ficarem estaladiços. Transfira para uma grelha e faça uma fenda num dos lados de cada éclair para libertar o vapor. Deixe secar. Para fazer a cobertura, coloque os ingredientes num tacho e aqueça até derreter, sem deixar ferver. Para o recheio: Coloque a mistura dos ingredientes num saco de pasteleiro, com um bico de 1,5cm em forma de estrela, e encha cada éclair com creme. Cubra cada éclair com a cobertura e deixe arrefecer antes de servir.

Tartatin
150g de farinha de trigo; 130g de açúcar (80g para a massa e 50g para o recheio); 50g de manteiga gelada; 3 ou 4 ovos; 1 colher de sopa de manteiga; 3 maças grandes e ácidas.

Misture a farinha com 80g de açúcar, a manteiga aos pedaços e 1 ovo. Faça uma massa fina e ponha-a no frigorífico, durante 1 ou 2 horas, a descansar. Coloque numa forma, de ir ao lume e ao forno, 50g de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga e as maças cortadas aos pedaços, e aqueça até derreter o açúcar. Estenda a massa com as dimensões da forma e com 1,5cm de espessura, faça um corte em cruz no centro e ponha em cima das maças. Leve ao forno, a 225ºC, durante 15 a 20 minutos ou até estar cozinhada, e depois de esperar um bocado, vire cuidadosamente ao contrário, para colocar numa travessa. Sirva quente.

CheeseCake I
150g de bolacha Maria; 100g de manteiga; 20g de fécula de batata; 2 colheres de sopa de leite frio; 250g de requeijão ou queijo fresco; 125g de natas; 100g de açúcar; 4 ovos; 1 limão pequeno.

Obtenha uma massa com as bolachas raladas e a manteiga, e forre uma forma de tarte com fundo falso, bem untada. Esmague o requeijão ou o queijo fresco e misture com as natas, a fécula dissolvida no leite, o açúcar, raspa de limão, as gemas e o sumo do limão. Bata as claras em castelo, junte-as cuidadosamente ao preparado anterior, e deite-o na forma. Leve a forma ao forno, previamente aquecido a 180ºC, e após 45 minutos desligue o forno, deixando aí o bolo por mais 30 minutos. Depois de arrefecer desenforme, e cubra a superfície com doce de framboesa ou morango.

Gelado de Melão com creme de Framboesas
1 melão de 2kg; 120g de açúcar; 4 gemas; 2 colheres de sopa de Vinho do Porto; 2 colheres de sopa de sumo de limão; 4 decilitros de natas. Creme: 250g de framboesas ou morangos; 3 colheres de natas; açúcar.

Corte o melão ao meio, deite fora as sementes e as fibras, e retire a polpa. Ponha a polpa numa frigideira com o açúcar e leve a lume brando até o açúcar ser completamente absorvido, depois esmague o preparado com um garfo. Junte as gemas batidas e mexa bem. Leve novamente a lume brando, e vá mexendo sempre até obter um creme fino. Depois de frio junte o vinho do Porto e o sumo de limão, e mexa bem, junte ainda as natas batidas. Deite o preparado numa taça, tape com papel vegetal e leve a congelar durante 2 a 3 horas, mas tenha o cuidado de bater de vez em quando para não se formarem cristais. Entretanto arranje as framboesas, junte-lhes as natas e açúcar a gosto, e triture com a varinha mágica até obter um creme consistente. Sirva o gelado com o creme de framboesa.

Tarte de Maçã
Massa: 300g de farinha; 150g de manteiga; 1,5 decilitros de água; 1 pitada de sal.
Recheio: 4 ou 5 maçãs; 2 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de café de canela; 1 colher de café de noz moscada; sumo de 1 limão; 10g de manteiga.

Misture a farinha e a manteiga fraccionada, até obter uma massa esfarelada. Junte a água aos poucos até formar uma bola. Conserve a massa no frigorífico durante 1 hora. Numa tigela ponha as maças cortadas em gomos finos, o açúcar, a canela e a noz moscada. Tenda 2/3 da massa e forre com ela a tarteira previamente untada. Faça a massa ultrapassar os bordos da tarteira. Recheie com as maças, regue com o sumo de limão e distribua nozinhas de manteiga à superfície. Tenda o resto da massa e faça uma "tampa" para cobrir o recheio. Solde os bordos pressionando com os dedos. Faça um furinho ao centro. Coza a 220º durante 35 minutos. Sirva quente.

Gelado de Morango
250g de morangos; 125g de açúcar; 250g de natas.

Passe os morangos por um passador. Adicione o açúcar e misture. Bata levemente as natas e junte-as ao preparado anterior. Bata a mistura durante 2 minutos e ponha no congelador. Uma hora depois retire o preparado do congelador e bata-o energicamente. Volte a pô-lo no congelador até à altura de servir. Enfeite com morangos e natas.

Torta de chocolate com café e amendoim
Bolo: 4 ovos; 2 xícaras de açúcar; 1 1/2 xícara de leite; 1 xícara de manteiga gelada; 3 xícaras de trigo; 1 colher (chá) cheia de fermento em pó; 1/2 xícara de chocolate em pó;
Recheio: 1 lata de leite condensado; 2 colheres de amendoim torrado e moído; 1 colher (chá) de café solúvel; 1 colher de manteiga;
Cobertura: 1 lata de creme de leite; 3 claras em neve; 200g de chocolate meio amargo;

Bolo: Bata açúcar, manteiga e gemas até ficar fofo e esbranquiçado. Junte o trigo, peneirado com fermento e chocolate, aos poucos, alternando com o leite. Por último ás clara em neve, mexendo delicadamente com uma colher de pau. Leve ao forno médio pré-aquecido, em forma redonda untada com manteiga e polvilhada com trigo, até que comece a largar dos lados da forma. Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme.
Recheio: Leve tudo ao fogo brando em panela com fundo grosso e deixe engrossar levemente.
Cobertura: Leve ao banho-maria o creme de leite, sem soro, para que aqueça bem. Junte o chocolate picado e mexa até virar um creme liso. Deixe esfriar e junte delicadamente às gemas.
Montagem: Quando o bolo estiver completamente frio, corte-o em 3 partes. Ponha metade do recheio deitando 2 cm de borda, cubra com a outra parte de bolo, use o restante do recheio deixando os mesmos 2 cm de borda e cubra com a ultima parte. Cubra com o creme preparado e enfeito com grãos de café, cerejas e folhas de hortelã.

Doce de leite condensado e bolacha Receita de Amigo (enviada por um cibercozinheiro)
3 pacotes de natas; 1 lata de leite condensado; 8 folhas de gelatina; 1 pacote de bolacha Maria ralado.

Bata as natas muito bem, quando estiverem em chantily junte o leite condensado e continue a bater. Derreta as folhas da gelatina num pouco de água quente e misture ás natas batendo rapidamente. Deite numa forma de tarte onde já tenha bolacha ralada a forrar o fundo, leve para o congelador durante 2 ou 3 horas para que depois possa ser desenformada. Quando desenformar ponha o resto da bolacha ralada em cima.

Mouse de Maçã Dieta
1 limão; 300ml de água; 350g de maçãs cozidas(descascadas antes de serem pesadas); substituto de açúcar a gosto; ½ colher de chá de gelatina em pó; 2 ovos.

Raspe a casca ao limão (apenas a parte amarela) e ponha-a num tacho com água. Esprema depois o limão e guarde o sumo. Parta as maçãs em tiras finas e coza na água aromatizada com a casca de limão, em lume brando. Retire algumas fatias de maçãs, que não estejam quebradiças, mas que já estejam macias, para a decoração. Esmague o resto de forma a obter um puré macio e volte a levar a lume brando. Amacie entretanto a gelatina no sumo do limão, junte ao puré quente e mexa até estar completamente dissolvido. Separe as gemas das claras, e depois de bater as gemas junte-as ao puré, mexendo bem. Deixe arrefecer para a mistura endurecer. Bata de seguida as claras em castelo e junte-as ao puré.

Bolo-rei Receita de Natal
750g de farinha; 30g de fermento de padeiro; 150g de margarina; 150g de açúcar; 150g de frutas cristalizadas; 150g de frutas secas; 4 ovos; raspa de 1 limão; raspa de 1 laranja; 1 decilitro de vinho do Porto; 1 colher de sobremesa de sal; 1 brinde; 1 fava.

Pique as frutas e deixe-as a macerar com o vinho do Porto (deixe algumas inteiras para enfeitar). Dissolva o fermento de padeiro em 1 decilitro de água morna, junte a 1 chávena de farinha e deixe a levedar em ambiente temperado durante 15m. Entretanto bata a margarina, o açúcar, e as raspas de limão e laranja, junte os ovos (batendo um a um), e a massa de fermento. Quando tudo estiver bem ligado adicione o resto da farinha e o sal. Amasse até ficar elástica e macia e misture as frutas. Molde a massa numa bola, polvilhe com farinha e tape a massa com um pano, deixando levedar num ambiente temperado durante 5 horas. Depois da massa dobrar o volume, ponha sobre um tabuleiro e faça-lhe um buraco no meio. Introduza o brinde (embrulhado em papel vegetal) e a fava, e deixe levedar mais uma hora. Pincele o bolo com gema de ovo, enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões, meias-nozes, etc, e leve a cozer em forno bem quente. Depois de cozido pincele o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.
Nota: o próximo a fazer o bolo-rei (ou a comprar), é o que tiver a fava na fatia.

Broas de Natal Receita de Natal
2kg de batata doce em puré; 1,75g de açúcar; 1,5kg de farinha de milho amarelo; 1 colher de sopa de canela; 1 colher de sopa de erva-doce; raspa da casca de 1 limão; farinha de trigo; gemas de ovos.

Lave as batatas, coza-as em água temperada com um pouco de sal (guarde um pouco dessa água), pele-as e reduza-as a puré. Leve o açúcar ao lume com um copo de água de cozer as batatas e deixe ferver até fazer ponto de pérola (108ºC). Junte 2 kgs puré de batata e deixe ferver até se ver o fundo do tacho. Entretanto, peneire a farinha para um alguidar, junte a canela, a erva-doce e um pouco de sal e junte ao preparado de batata. Mexa, deixando o puré de batata absorver completamente a farinha. Esta operação deve ser feita à noite, ficando assim até ao dia seguinte. No dia seguinte retire os bocadinhos de massa e molde-os broas sobre uma superfície polvilhada com farinha. Ponha as broas em tabuleiros untados com azeite, pincele-os com gema de ovo e leve-os a cozer em forno quente.

Filhós Receita de Natal
1kg de farinha de trigo; 500g de abóbora; 2 laranjas; 1 cálice de aguardente; 15g de fermento de padeiro; sal; óleo; açúcar; canela.

Desfaça o fermento de padeiro num pouco de água morna com sal, e junte à farinha previamente peneirada. Junte também a abóbora cozida e em puré e o sumo da laranja. Amasse muito bem e junte a aguardente. Envolva o recipiente da massa num pano e deixe descansar num local temperado, até que dobre o seu volume. Com os dedos molhados em água fria retire bocadinhos de massa e estique, para obter filhós muito finas. Aqueça bem o óleo e vá fritando as filhós até alourarem. Passe-as depois por açúcar e canela.

Tronco de Natal Receita de Natal
5 ovos; 2 gemas; 150g de açúcar; 125g de farinha; 50g de manteiga; rum ou vinho do Porto. Para o creme: 250g de manteiga; 150g de açúcar; 2 gemas; 1 clara; 1 colher de sopa de café solúvel; 125g de chocolate em barra.

Misture os ovos inteiros com as gemas e o açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado e depois junte alternadamente, sem bater, a farinha peneirada e a manteiga derretida (e fria). Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina e leve a cozer em forno médio (180ºC). Entretanto faça o creme: misture muito bem a manteiga com o açúcar e adicione as gemas e a clara (batendo bem). Junte o café dissolvido num pouco de água e bata energicamente até o creme se apresentar novamente homogéneo. Por fim, junte o chocolate derretido em banho-maria.
Desenforme o bolo sobre o guardanapo polvilhado com açúcar, apare as pontas da massa, salpique com um pouco de rum ou vinho do Porto e enrole-o. Depois de frio, desenrole e barre o bolo com um pouco do creme de chocolate e volte a enrolar com a ajuda de um guardanapo. Corte as pontas do rolo em diagonal e, com um pouco de creme, ligue estas pontas ao rolo, de modo a imitar os nós da madeira, depois cubra todo o bolo com o restante creme. Decore o tronco com azevinho, bolas brilhantes, açúcar em pó, e com o que mais se lembrar.

Folar da Páscoa I
1kg de farinha; 250g de manteiga ou margarina; 30g de fermento de padeiro; 100g de açúcar; 3 ovos; 5 decilitros de leite; sal; 1 colher de café de erva-doce; 1 colher de chá de canela.

Dissolva o fermento num pouco de leite morno e, com 200g de farinha, faça uma massa, deixando-a depois a levedar. Entretanto trabalhe a restante farinha com os ovos, o açúcar e o leite até obter uma massa muito leve, bem enfolada, mas com bastante corpo. Junte depois a margarina, o sal, a erva-doce e a canela. Trabalhe bem a massa e junte-lhe depois o fermento que esteve a levedar, amassando até que se desprenda das mãos e do alguidar. Cubra com um pano e deixe levedar entre 2 a 5 horas em local aquecido. Divida depois a massa em bolas e achate-as, colocando sobre elas 1 ou mais ovos cozidos (conforme o tamanho da bola), segurando-os com duas tiras de massa. Pincele com gema de ovo e coza em forno quente.

Mouse de Morangos
500g de morangos; 1/2 limão; 6 folhas de gelatina (12g); 2 decilitros de natas; 2 claras de ovos; 6 colheres de sopa de açúcar em pó.

Prepare os morangos e ponha-os a macerar numa tigela com sumo de limão durante 30 minutos, reduzindo-os depois a puré. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria, e quando estiverem moles escorra-as e derreta-as em banho-maria com 2 colheres de sopa de água. Junte-as ao puré de morangos, bata e deixe arrefecer introduzindo a tigela num recipiente com água fria até os bordos do preparado começarem a solidificar. Junte então as natas batidas e bata as claras em castelo bem firme, adicionando a pouco e pouco o açúcar em pó. Por fim junte a pouco e pouco as claras, misturando delicadamente. Deite a Mouse numa taça e deixe no frigorífico pelo menos durante 6 horas.
Sirva com molho de morango.

Gelado de Leite Condensado Receita de Amigo (Natacha Lucas, Lisboa)
1 lata de leite condensado; 375g de natas.

Coza a lata de leite condensado durante 2 horas, e depois de deixar arrefecer junte às natas, previamente batidas. Ponha numa forma e leve ao congelador.

Gelado de Chocolate
1 litro de leite; 250g de açúcar; 1 tablete de chocolate; 8 gemas de ovo.

Derreta o chocolate com um pouco de água. Misture bem as gemas com o açúcar, e junte o chocolate e o leite. Leve ao lume em banho-maria, e depois de engrossar retire do calor e bata bem a mistura. Guarde no congelador.

Pudim de Laranja
1 lata de leite condensado; 4 laranjas; 4 ovos; açúcar.

Bata o leite condensado com o sumo das laranjas, e a casca ralada das mesmas. Junte as gemas de ovos e ligue tudo muito bem. Bata as claras em castelo e misture suavemente. Caramelize uma forma de pudim, de buraco, encha com a massa e leve a cozer em banho-maria em forno quente, durante aproximadamente 1 hora e meia. Desenforma em frio e leve ao congelador. Sirva gelado, rodeado de gomos de laranja crua.

Espetadas de frutos
2 pêras; 2 maçãs; 2 bananas; 1 ananás; 1 copo de rum; 100g de açúcar em pó; natas.

Descasque a fruta e corte-a em forma de dados grandes. Misture o rum com 2 colheres de açúcar em pó, e unte os pedaços de fruta com esta mistura. Enfie a fruta alternadamente nos espetos e passe-os pelo açúcar em pó. Leve os espetos a ponto de caramelo no churrasco bastante forte. Sirva com natas.

Strudel de Maçã
Massa: 250g de farinha; 1 ovo; 1 colher de sopa de banha; 1 decilitro de água; azeite; sal; 75g de manteiga.
Recheio: 3 maçãs; 75g de açúcar; 1 colher de sobremesa de canela; 50g de nozes; 50g de sultanas; gema de ovo; açúcar em pó.

Peneire a farinha em coroa sobre a pedra da mesa e no centro coloque o ovo, um pouco de sal e a banha derretida. Misture bem todos os elementos e junte a água morna, a pouco e pouco. Trabalhe a massa até ela se despegar das mãos e da pedra. Molde a massa em bola, coloque-a num prato e unte-a com azeite. Cubra com uma tigela aquecida e deixe repousar assim durante 30 minutos. Ponha a massa sobre uma toalha polvilhada com farinha. Pincele a superfície com um pouco de azeite e comece a esticar a massa a partir do centro até ficar com a espessura de uma folha de papel e estar completamente transparente. Corte o bordo da massa, pois fica sempre mais espesso, e salpique a massa com a manteiga derretida. Espalhe por cima as maçãs previamente descascadas e cortadas em fatias finas. Polvilhe com açúcar e canela misturados, as nozes grosseiramente picadas e as sultanas. Enrole o strudel com a ajuda da toalha e pincele a superfície com gema de ovo. Coloque o strudel num tabuleiro ligeiramente untado e leve a cozer em forno bem quente (220º) até a massa estar quebradiça. Sirva polvilhado com açúcar em pó e cortado aos bocados.

Donuts de chocolate com nozes
1 colher de sopa de cacau em pó; 3 chávenas de farinha de trigo; 1 chávena de açúcar; 180ml de leite; 2 ovos; 2 colheres de sopa de óleo; 2 colheres de chá de fermento de padeiro; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de chá de sal; 60g de chocolate semi-doce; 1/2 chávena de nozes partidas.

Junte o cacau, metade da farinha e o açúcar numa tigela. Junte os restantes ingredientes batendo e vá juntando aos poucos o resto da farinha. Guarde no frigorifico durante uma hora, e depois estenda a massa até obter 6 mm de espessura. Corte em rectângulos e frite em óleo aquecido a 190ºC. Volte uma única vez e escorra em toalhas de papel. Polvilhe com açúcar granulado.

Tarte de Chocolate
Massa: 250g de bolacha Maria; 150g de manteiga ou margarina. Recheio: 2,5 decilitros de leite; 30g de farinha; 50g de açúcar; 1+½ colher de chá de farinha maizena; 2 ovos; 30g de manteiga; 125g de chocolate em barra; açúcar em pó. Cobertura: 125g de natas; 1+½ colher de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de leite; chocolate ralado.

Massa: Esmague as bolachas muito bem e junte a manteiga derretida. Forre com o preparado uma forma de fundo falso, e depois de espalmar leve ao frigorífico.
Recheio: Aqueça o leite. Junte o açúcar e os ovos batidos, e depois de homogéneo regue com o leite. Leve o preparado a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura. Retire do calor e junte a manteiga cortada aos bocadinhos e o chocolate previamente ralado. Se o preparado apresentar grumos, bata-o com a varinha mágico. Depois de arrefecer ponha o preparado em cima da massa e alise.
Cobertura: Duas horas antes de servir bata as natas bem geladas com o açúcar e o leite, até obter um creme espesso. Ponha o creme na tarte e enfeite com o chocolate ralado.

Doce de Anjos Receita de Amigo (Anabela F.A. Silva, Portugal)
1 lata de leite condensado; 1 lata de leite normal; 4 ovos; 1 tablete de chocolate; 200 g de palitos de la reine; 1 pacote de natas; chocolate ás farripas; 5 colheres de açúcar.

Num tacho junte o leite condensado com as gemas dos ovos e mexa muito bem, de seguida junte a lata do leite e mexa outra vez. Leve ao lume médio, mexendo sempre até engrossar. Deite num tabuleiro. De seguida desfaça a tablete de chocolate num copo de água a ferver. Mergulhe os palitos um a um no chocolate, deixando-os embebê-los bem, e disponha-os em cima do creme já preparado. Depois bata as claras em castelo, as natas e o açúcar, separadamente. De seguida envolva as duas misturas uma na outra. Deite este creme no tabuleiro e ponha por cima as farripas de chocolate. Leve ao frigorífico e sirva bastante gelado.

Pastéis de Nata
Massa: 500g de farinha; 250 decilitros de água; 300g de margarina para folhados; 100g de margarina normal; uma pitada de sal. Creme: 5 decilitros de natas; 8 gemas de ovos; 3 colheres de chá de farinha; 250g de açúcar; casca de limão.

Com a farinha em monte, abra no centro uma cavidade e deite aí o sal e a água. Amasse, bata e deixe em bola a repousar durante 30 minutos. Entretanto junte e amasse as margarinas até amolecerem. Polvilhe a mesa com pouca farinha e estenda a massa, com um rolo, até atingir 3 mm de espessura. Espalhe 1/3 da margarina pela superfície da massa, deixando um bordo são de 2 cm. Dobre-a horizontalmente ou verticalmente em 3 partes, e deixe descansar 5 minutos. Estenda de novo a massa e repita a operação com o segundo terço da margarina. Voltar a estender a massa e espalhe a restante margarina. Enrole a massa num rolo com 2,5 cm de diâmetro e corte-o em rodelas de 1,5 cm de largura. Distribua estas rodelas pelas formas, moldando-as com os polegares levemente molhados pela superfície da forma, do centro para as extremidades, deixando as bordas um pouco mais grossas.
Creme: Leve a lume a água com o açúcar e a casca de limão e deixar ferver 2 minutos. Acrescente a farinha entretanto desfeita num pouco de nata e a restante nata e levar de novo ao lume até levantar fervura. Deixe arrefecer um pouco e acrescentar então as gemas, batendo pouco.
Com o creme já um pouco arrefecido, encha as formas e leve-as ao forno muito quente ( 250º a 300º C ) a cozer uns 15 minutos, se possível os últimos 3 ou 4 minutos com a chama por cima. Sirva polvilhados na altura com canela e açúcar em pó.

Torta Suíça de Chocolate
Massa: 1 chávena e meia de chá de farinha de trigo; 3/4 de chávena de chá de açúcar refinado; 1/2 chávena de chá de chocolate em pó; 100g de manteiga gelada sem sal; 1 colher de chá de fermento em pó. Cobertura: 100g de ameixas pretas ou damascos cozidos em água e açúcar e picados; 100g de nozes bem picadinhas; 4 ovos inteiros; 4 colheres de sopa de açúcar; 4 colheres de sopa de farinha de rosca; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 4 colheres de sopa de chocolate em pó; 4 colheres de sopa de licor de cacau; 1 colher de café de bicarbonato de sódio; 1 pitada de sal; 1 pitada de fermento em pó; 100g de chocolate meio amargo picado.

Coloque todos os ingredientes da massa num pirex e vá amassando delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma massa húmida. Entretanto prepare a cobertura: bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar durante 12 minutos em velocidade alta. À parte, junte as farinhas, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, o fermento e o licor de cacau, e acrescente esta mistura aos ovos batidos, batendo rapidamente. Desligue a batedeira e monte a torta, untando uma assadeira redonda de 26cm de diâmetro e fundo falso com manteiga e polvilhando com farinha de trigo. Ponha 3/4 da massa e aperte muito bem. Por cima, salpique as nozes e as ameixas pretas, despeje a cobertura e salpique com o chocolate meio amargo picado. Finalmente, deite a restante massa e leve a torta ao forno, com temperatura de 180º C durante aproximadamente 30 minutos. Sirva com chantilly batido e damascos ou ameixas cozidas.

Pudim Pão de Natal Receita de Natal
1 1ata de leite condensado; 2 vezes a mesma medida de leite; 3 ovos; 1 colher de chá de essência de baunilha; 1 maçã grande sem casca, cortada em fatias finas; canela e açúcar para polvilhar; 2 pãezinhos da véspera, cortados em fatias finas; 150g de ameixas pretas secas, picadas; 100g de passas; 100g de nozes picadas; pedaços de manteiga.

Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha. Unte uma forma refractária grande com manteiga e polvilhe com açúcar. Forre o fundo da forma com parte das fatias da maçã e polvilhe com canela e açúcar. Embeba aos poucos na mistura do leite condensado as fatias de pão, e coloque espaçadamente sobre as maçãs. Distribua parte das ameixas, das passas e das nozes e repita as camadas, terminando com as maçãs. Cubra tudo com a mistura do leite condensado restante (sem que atinja a borda da forma), espalhe pedaços de manteiga e leve ao forno médio (180°C.) durante 40 minutos. Sirva quente.

Biscoito de champanhe afogado em ananás Receita de Amigo (Luísa do Porto, Portugal)
1 lata de ananás; 2 pacotes de natas; 1 pacote de biscoitos de champanhe ou lambaretes.

Numa taça de vidro, forre o fundo da taça com alguns biscoitos de champanhe e depois cubra com o ananás cortado às tirinhas. Bata as natas em chantily e cubra o ananás, voltando a pôr biscoitos. Deite depois o molho da lata de ananás para humidificar os biscoitos, e por fim cubra com chantily. Leve ao frigorifico 2 horas, para ganhar consistência. Sirva se quiser com compota de morango ou de frutos silvestres.

Filhóses de Abóbora-Menina Receita de Natal (à Moda de Coimbra)
1400g de abóbora-menina; 600g de farinha de trigo fina; 4 ovos inteiros; 10g de fermento de padeiro; meio grama de sal; azeite de muito boa qualidade.

Coza a abóbora e escorra-a num passador. Depois de bem escorrida desfaça com o fermento, e junte sal, os ovos e a farinha, amassando tudo muito bem. Deixe levedar durante o tempo necessário (10 horas em média, variando contudo com forme a temperatura do ar). Depois da massa bem levedada ponha o azeite num tacho, e quando estiver a ferver, deite-lhe dentro bolinhas de massa do tamanho de um noz. Quando as bolinhas estiverem bem louras, tire-as para uma travessa e sirva-as polvilhadas com açúcar.
Nota: o peso da abóbora é, depois de cozida, escorregada e espremida.

Lampreia de Ovos Receita de Natal
20 gemas; 2 ovos; 1kg de açúcar; 5 decilitros de água; 2 claras; 1 figo cristalizado; 1 cereja cristalizada; Amêndoas prateadas q.b.; Para o glacé real: 3 colheres de sopa de açúcar em pó; 1/2 clara de ovo; 3 gotas de sumo de limão.

Misture as gemas com os ovos e bata com uma faca só para os cortar. Passe por um passador de rede, mas sem forçar. Deite o açúcar e a água num tacho largo, deixando ferver em lume brando durante 8 minutos exactos. Junte as claras de ovo batidas e retire-as depois de cozidas (serve apenas para provocar espuma no açúcar). Leve de novo a calda ao lume, deite porções de gemas de ovo num funil e deixe cair em fios sobre o meio do tacho, onde o açúcar forma a espuma. Deixe ferver 30 segundos, mexa com cuidado, vire-os, retire com uma escumadeira e escorra. Repita a operação até gastar 2/3 das gemas. Sempre que retirar os fios de ovos, junte 2 colheres de sopa de água no açúcar, de modo a manter o ponto. Quando já tiver feito os fios de ovos com 2/3 da massa, deite 1 decilitro de água na calda do açúcar, deixe ferver e retire as impurezas com uma escumadeira. Reduza o lume ao mínimo possível para manter a fervura e deite uma colher de sopa de gemas, que começarão a alastrar, formando uma espécie de crepe (que ao princípio deverá ser transparente). Com uma colher, empurre para os lados, para obter uma capa o mais fina possível. Deixe cozer lentamente até ficar mais opaca e brilhante. Com cuidado, ponha a escumadeira por baixo, levante a capa, vire-a e deixe-a cozer desse lado (se não a conseguir virar, carregue apenas ligeiramente para baixo, para que a parte de cima coza). Retire, ponha num prato e repita até acabar as gemas. Coloque 1/3 dos fios de ovos num prato, dispondo-os do feitio da lampreia (mais grosso do lado da cabeça e mais fino do lado da cauda). Cubra com as capas, ajeitando-as com as mãos, dando-lhes forma e tendo o cuidado da capa da cabeça ser mais rija do que a do corpo. Molde a boca com uma tesoura e coloque um gomo de figo cristalizado com a casca virada para fora a fazer de língua da lampreia. Espalhe o resto dos fios de ovos em volta, formando um círculo com a lampreia no centro. Com o açúcar em pó, a meia clara de ovo e sumo de limão prepare o glacé real e decore a lampreia com ele. Corte a cereja ao meio e ponha-as no sítio dos olhos da lampreia. Com o glacé desenhe a boca, os lábios (contornando o figo), os olhos (em volta das cerejas)o lombo, os contornos, etc. Coloque as amêndoas prateadas nos fios de ovos que envolvem a lampreia.

Pudim de Natal I Receita de Natal
100g de pêssegos secos cortados miudamente; 175g de passas sem grainha; 175g de sultanas; 25g de miolo de amêndoa sem pele às lâminas; raspa da casca de 1 laranja; raspa da casca e sumo de 1 limão; 100g de farinha; 1/2 colher de chá de canela em pó; 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada; sal; 75g de miolo de pão ralado esfarelado; 100g de banha; 100g de açúcar mascavada; 2 ovos; 6 colheres de sopa de brandy.

Numa tigela misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão. Para uma outra tigela peneire a farinha e junte a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado. Deite os ovos e misture bem. Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso até ao dia seguinte. Unte com manteiga uma forma de pudim. Junte à massa o brandy e deite na forma. Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe que ele coza durante umas 2 horas. Uma vez cozido, deixe que o pudim arrefeça completamente e desenforme-o. Na hora de levar para a mesa flameja-o. Para tal, leve um pouco de brandy ao lume dentro de uma concha de sopa. Puxe o fogo ao brandy e deite-o cuidadosamente sobre o pudim.

Pudim de Natal II Receita de Natal
600g de açúcar; 500g de passas; 18 gemas; noz-moscada; 1 pão de forma grande sem côdea e cortado aos pedacinhos.
Molho: 1 copo de açúcar; 2 decilitros de vinho do Porto; 6 gemas.

Leve o açúcar ao lume coberto com água, até ficar uma calda. Junte todos os ingredientes excepto as gemas e deixe ferver uns minutos. Quando arrefecer junte as gemas previamente batidas e volta ao lume a engrossar. Coloque numa tigela untada e polvilhada de açúcar. Deixe no frigorífico até ao dia seguinte. Desenforme. Prepare então o molho: Leve ao lume o açúcar com o vinho até fazer uma calda. Depois de arrefecer junte as gemas e deixe ao lume mais uns minutos mexendo sempre, até ficar cremoso. Cubra o pudim.

Panetone de Natal Receita de Natal Receita de Amigo (Josete Crispim, Brasil)
3 ovos; 2 colheres de sopa rasa de multi-adoçante; 3/4 de chávena de chá de sumo de laranja-pera; 1/2 chávena de chá de margarina light; 1/2 chávena de chá de leite desnatado; 1/4 de chávena de chá de água morna; 1 colher de sopa de essência de panetone; 30 g de fermento para pão; 1 colher de chá rasa de sal; farinha de trigo até dar ponto (aproximadamente 800g); 1 chávena de chá de frutas secas (figo e damasco); 1 chávena de café de castanha; 2 formas de panetone de 500 g.

Junte o fermento, os ovos, o sumo de laranja, o leite desnatado, a água morna, a essência de panetone e o sal no liquidificador. Deixe bater bem até obter uma massa homogénea, a meio desligue e acrescente o multi-adoçante. Acrescente as frutas, a castanha e a farinha aos poucos e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e mole. Coloque numa forma própria para panetone e deixe descansar (deixe crescer até a massa transbordar). Depois leve ao forno, pré-aquecido, durante 40 minutos. Retire e espere 24 horas para embalar.

Azevias Receita de Natal
250g de farinha; 0,5 decilitros de azeite; sumo de 1 laranja; 1 pitada de sal; 1 pitada de canela; água. Para o doce: 1 kg de batata doce; 300g de açúcar; 1,5 decilitros de água; 3 gemas; 150g de amêndoas.

Coloque a farinha num recipiente, junte o azeite morno, o sumo da laranja, o sal, a canela e vá deitando água e amassando bem, até obter uma bola de massa elástica e capaz de ser estendida com o rolo. Deixe levedar durante 1 hora. Prepare o doce: Ferva, pele, seque no forno e pique as amêndoas. Lave bem as batatas doces, coza-as inteiras, deixe arrefecer, pele e triture. Ferva durante 3 minutos o açúcar com a água, retire e junte o polme da batata e leve a lume brando para ferver durante 5 minutos, mexendo com uma colher de pau, sem deixar pegar. Retire, junte as gemas e as amêndoas e volte a levar ao lume para engrossar. Retire e deixe arrefecer. Estenda a massa dos pastéis finamente, ponha em cima montinhos de doce e cubra-os com a massa, como se faz com os rissóis. Corte, frite em óleo quente, escorra e passe por açúcar e canela.

Torta de chocolate à Adonize Receita de Amigo (Adonize Ribeiro Meireles, Brasil)
Massa: 2 chávenas de chá de farinha de trigo; 1 colher de sopa de açúcar; 6 colheres de sopa de manteiga; 2 gemas; 1 colher de chá de sal. Recheio: 500g de chocolate de leite para cobertura; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de glicose de milho; rum ou licor de chocolate (a gosto); gotas de baunilha; 1 lata de creme de leite com soro.

Massa: Misture todos os ingredientes com as mãos e ponha durante 30 minutos no frigorífico para descansar. Unte com manteiga uma forma para torta desmontável, espalhe a massa por igual, furando com um garfo toda a extensão. Leve ao forno médio até dourar. Recheio: derreta o chocolate no microondas durante 2 minutos e acrescente os demais ingredientes, mexendo sempre. Adicione à massa já assada e fria e leve ao frigorífico durante 4 ou mais horas. Para decorar acrescente raspas de chocolate e cerejas.

Cesta Happy New Year Receita de Natal Receita de Amigo (Fabiana Guimarães Gomes, Brasil)
300g de chocolate meio amargo, picado; 400g de morangos pequenos, maduros e limpos; 50g de suspiros pequenos; 500 mililitros de gelado de baunilha; folhas de chocolate, para decorar.

Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo continuamente com uma espátula. Ponha o chocolate noutro recipiente, pondo-o dentro de um recipiente com água fria, e misture-o com a espátula até arrefecer. Deite-o num recipiente pequeno forrado com papel-alumínio e gire a forma, espalhando o chocolate. Leve ao frigorífico durante 15 minutos e repita operação, dando um reforço especial nas laterais. Depois de montado o "prato de chocolate", forre-o com uma camada de morangos (reserve alguns para a decoração) e em seguida espalhe 2/3 dos suspiros esmagados grosseiramente. Com uma colher para gelado, modele bolas e distribua-as a sobre a camada de suspiros, finalizando a decoração com os morangos reservado, o restante dos suspiros e as folhas de chocolate.. Sirva em seguida.
DICA: Pode preparar esta cesta com uma cobertura de chocolate branco e rechear com salada de frutas.

Queijadas de Sintra
50 queijos frescos de leite de vaca; 24 gemas de ovos; 500g de açúcar; farinha de trigo quanto baste.

Bata num alguidar os queijos com as gemas e o açúcar, e acrescente um pouco de farinha para dar consistência à massa. Prepare com farinha, água e sal uma massa rija e estenda-a sobre uma tábua com um rolo. Corte-a em rodelas com golpes na periferia e forme as cascas. Encha as cascas com a massa e leve num tabuleiro de folha ao lume.

Trança de nozes com passas Receita de Amigo (Adonize de Freitas Meireles, Brasil)
Massa: 100g de manteiga; 15g de fermento de padeiro; 1 chávena de chá de leite; 2 ovos; farinha de trigo quanto baste; 4 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de café de sal; 1 colher de chá de raspas de limão; 1 colher de chá de canela em pó; 1 pitada de noz-moscada ralada. Recheio: 1/2 chávena de chá de nozes picadas; 100g de passas sem caroço.

Dissolva o fermento de padeiro com o leite morno e junte os ovos batidos. Junte depois os outros ingredientes (a farinha de trigo em último lugar) até formar uma massa fofa que desprenda das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar durante 45 minutos. Divida em três partes iguais. Numa superfície lisa abra cada uma das partes com um rolo no sentido do comprimento e espalhe as nozes a as passas sem caroço. Enrole, juntando as pontas e trance. Coloque numa forma ou assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar uma hora. Pincele com gema batida e polvilhe com o açúcar. Asse em forno médio durante aproximadamente 25 minutos.

Cheese Cake II Receita de Amigo (Sandra Mandt, alemã a residir no Brasil)
9 tostas grandes; 200g de manteiga; 135g de açúcar; 500g de queijo Philadelfia ou cream cheese; 1 colher de chá de raspa de limão; 1 colher de sopa de sumo de limão; 5 ovos.

Moa as tostas dentro de um pano com um rolo da massa, até ficar bem fininho.
Junte 2 colheres de sopa de açúcar e misture a manteiga, amassando com as mãos muito bem. Deite esta massa numa forma desmontável, untada previamente com manteiga, apertando bem com uma colher de sopa. Coloque o cream cheese numa tigela, e mexa até ficar bem cremoso. Adicione o açúcar aos poucos, mexendo bem, assim como as raspas e o sumo de limão. Por fim adicione as gemas dos ovos. Bata as claras em castelo e junte-as ao outro preparado mexendo vaagarosamente, sem bater. Deite o preparado sobre a massa e leve ao forno, pré-aquecido a 150°C, durante 75 minutos, aproximadamente. Retire da forma após dez minutos de retirar do forno, e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas.

Maçãs à Matadora Receita de Amigo (Luísa do Porto, Portugal)
1 lata de leite condensado; a mesma lata de leite comum; 4 ovos; 5 ou 6 maçãs; 1 pacote de natas; 10 a 12 bolachas maria, bem moídas.

Descasque as maçãs e coza-as (sem açúcar) e, depois de cozidas, desfaça-as com a varinha. Deite num recipiente de ir ao lume, o leite condensado, o leite comum, as gemas dos ovos, e mexa tudo muito bem. Leve ao lume muito brando, mexendo sempre, e quando já estiver num creme retire e deixe arrefecer (se fizer pequenos grânulos, meta a varinha e verá que fica macio). Bata as claras, e depois bata as natas. Envolva as claras com as natas e reserve. Atenção: para se fazer o próximo passo tanto o creme como a maçã têm que estar completamente frios. Em taças ponha um pouco de puré de maçã, um pouco de bolacha moída, as natas com as claras, o creme, e polvilhe com bolacha moída. Repita nas taças todas até acabar com os ingredientes.

Pudim Francês Receita de Amigo (Maria Elisa Carneiro, Portugal)
2 ovos inteiros + 7 gemas; 2 colheres de farinha maizena; 250g de açúcar + 250g de açúcar para o caramelo; 1 cálice de vinho do porto; uma pitada de sal; 250g de leite; raspa de limão.

Deite numa caçarola os ovos inteiros e as 7 gemas, misture uma pitada de sal, os 250g de açúcar e bata bem com a batedeira. Depois, batendo sempre, junte o vinho do porto, a raspa de limão, a farinha maizena e finalmente o leite. Misture tudo muito bem. Numa panelinha punha ao lume os outros 250g de açúcar a derreter até ficar em fio de caramelo, deite numa forma de pudim e deixe arrefecer, Deite depois dentro da forma o preparado do pudim, e leve ao lume, em banho maria, durante aproximadamente 70 minutos.

Geladão de Abacaxi Receita de Amigo (Anónimo, Brasil)
1 abacaxi grande ou 2 pequenos; 2 copos de água (500 mililitros); 250g de açúcar; 2 pacotes de gelatina de abacaxi; 300 mililitros de natas.

Descasque o abacaxi e corte-o em cubinhos tirando a parte dura do meio. Junte numa panela o abacaxi, a água e o açúcar e leve ao lume até que o abacaxi coza. Acrescente as gelatinas e mexa até que se dissolvam completamente. Depois junte as natas, mexa um pouco mais e retire do lume. Ponha numa tigela e depois de arrefecer leve ao frigorífico durante 4 horas.

Mouse de Ananás da Teresa Receita de Amigo (Ana Soares Monge, Portugal)
1 gelatina de ananás; 1 lata de ananás; 5 ovos; 1 lata de leite condensado.

Faça a gelatina de ananás de pacote com metade de água e metade de calda de ananás de lata. Numa taça esmague 5 gemas de ovo, e junte a gelatina depois de fria, uma lata de leite condensado em fio e o ananás de lata cortado aos bocadinhos, mexendo sempre com uma colher de pau. Por fim envolva as claras batidas em castelo. Leve ao frigorifico até ganhar consistência.

Sobremesa de pêssego Receita de Amigo (Dalva, Coimbra - Portugal)
1 lata de pêssego em calda; 1 pacote de natas; 7 ovos; 7 colheres de açúcar; 1 pacote de gelatina de pêssego.

Bata as claras em castelo e junte-lhes as natas também batidas. Parta o pêssego aos bocadinhos e misture. À parte, faça a gelatina e junte ao preparado anterior. Leve ao frigorífico durante umas horas. Com as 7 gemas, as 7 colheres de açúcar e um pouco de água, faça os ovos moles e coloque-as por cima da sobremesa.

Bavaroise de Ananás Receita de Amigo (Emília Gomes, Portugal)
2 pacotes de gelatina em pó de ananás; 2 pacotes de natas; 4 colheres de sopa de açúcar; 1 lata de ananás em calda.

Faça a gelatina como habitualmente e deixe arrefecer. Bata as natas com o açúcar até ficarem bem firmes, e junte o ananás previamente triturado na picadora. Envolva esta mistura com a gelatina e leve ao frigorífico, a solidificar, durante mais ou menos 3 horas.

Pudim de Claras Receita de Amigo (Emília Gomes, Portugal)
6 claras de ovos; 12 colheres de sopa de açúcar; calda de açúcar queimado; 1 chávena de leite; 1 chávena de leite de coco; 3 ovos inteiros; 1 pitada de sal. Creme: 1 copo de leite; 2 gemas de ovos; gotas de baunilha; 1 colher de chá de margarina; 1 colher de sobremesa de maizena; açúcar a gosto.

Bata as claras em neve e junte a pouco a pouco o açúcar, batendo bem. Despeje esse suspiro numa forma forrada com calda de açúcar queimado e leve ao forno. Creme: Leve ao lume o leite com o açúcar, deixe ferver e acrescente a maizena, diluída num pouco de leite frio. Mexa bem para não encaroçar. Deixe encorpar e junte as gemas e a baunilha. Mexa e deixe mais um bocadinho no lume. Tire e junte a margarina. Mexa bem. Desenforme o pudim de claras ainda quente, e depois de arrefecer e cubra com o creme.

Semi-Frio de Framboesa Receita de Amigo (Emília Gomes, Portugal)
meio pacote de bolacha Maria; 2 pacotes de natas; 1 lata de leite condensada; 6 folhas de gelatina incolor; compota de framboesa.

Pique as bolachas e coloque-as no fundo de uma tarteira (daquelas cujos bordos se soltam). Bata as natas, sem açúcar, até ficarem bem grossas, e junte o leite condensado ao qual já misturou a gelatina, previamente dissolvida e diluída num pouco de água quente. Bata esta mistura mais um pouco e coloque na tarteira por cima da bolacha picada. Cubra com a compota de framboesa e leve ao frigorífico durante umas horas. Desenforme e sirva.

Nota: Se a compota estiver muito grossa e se se tornar dificil de espalhar,
junte-lhe um pouco de água quente para amolecer.

Pudim Negro Receita de Amigo (Luísa do Porto, Portugal)
75g de farinha com fermento; 200g de açúcar; 2 colheres de sopa de cacau; 4 colheres de manteiga; 3 ovos; 3 decilitros de leite. Molho: 250g de chocolate preto; 1 pacote de natas.

Deite a farinha, o açúcar, o cacau, a manteiga amolecida e as gemas numa tigela, e vá batendo bem, juntando o leite aos poucos. Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior. Deite a massa numa forma de pudim previamente untada com manteiga e leve a cozer em banho-maria no forno, cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer o pudim e desenforme-o. Prepare o molho de chocolate: parta o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria, misture depois com as natas.
Sugestão: Sirva o pudim acompanhado com o molho de chocolate quente (e se quiser com gelado de baunilha): quebra o doce/quente do chocolate e fica óptimo.

Pudim de Ovos I Receita de Amigo (Carla, Portugal)
10 ovos; 20 colheres de sopa de açúcar; 1 litro de leite.

Coloque os ovos num recipiente, junte o açúcar e o leite, e mexa bem com a batedeira. Coloque numa forma préviamente caramelizada e leve ao forno em banho maria, tendo em atenção que o lume não deve estar muito alto, para que a àgua não ferva (caso contrário o pudim ficará com buraquinhos).

Tarte de Doce de Ameixa Receita de Amigo (Dora Pereira, Portugal)
Massa: 250g de farinha com fermento; 125g de margarina; 125g de açúcar; 1 ovo. Cobertura: 1/2 lata de leite condensado; 1/2 decilitro de leite magro; 50g de açúcar; 1 ovo; 1 pauzinho de canela; casca de 1 limao; doce de ameixa preta com pouco açúcar q.b.

Massa: Bata a farinha com a margarina até ficar em ponto de areia. Junte depois o açúcar e o ovo, batendo pouco e deixe repousar 30 minutos. Cobertura: Ferva o leite com o pau de canela e a raspa de limão. Á parte, misture o açúcar com o ovo e junte depois o leite em fio mexendo sempre. Leve novamente ao lume até engrossar e deixe arrefecer. Forre uma forma de tarte com a massa, pique-a com um garfo e leve-a a forno médio a cozer cerca de 15 minutos. Retire do forno, encha a tarte com o creme de leite e leve novamente ao forno durante 15 a 20 minutos até a massa alourar. Retire do forno e desenforme. Cubra a tarte com uma camada generosa de doce de ameixa preta com pouco açúcar (de preferência feito em casa de forma a ficar um pouco ácido). Leve ao frigorífico e serva fria.
Nota: Esta tarte é uma óptima sobremesa para os dias de Verão visto ser muito leve e fresca.

Pudim de Milho Verde Receita de Amigo (Iaci Kehl Maluf, Brasil)
1 chávena e meia leite; 1 lata (200g) de milho verde; 1 lata de leite condensado; 3 ovos inteiros; 2 colheres de sopa de maizena; 1 colher de café de essência de baunilha; 2 colheres de sopa de açúcar.

Bata, no liquidificador, o leite com o milho já escorrido. Passe por uma peneira, lave o liquidificador, coloque o líquido novamente nele e acrescente o leite condensado, os ovos, a maizena, a baunilha e o açúcar. Bata tudo muito bem. Coloque numa forma com um furo central, caramelizada e leve a cozinhar em banho-maria durante cerca de 50 minutos. Deixe arrefecer para desenformar.

Banana Flambada Receita de Amigo (Marcos Kaoru Hira, Brasil)
6 bananas d'água (nanica) descascadas e cortadas ao meio no comprimento; 1 colher de sobremesa rasa de margarina sem sal; 1 colher de sopa de açúcar; 1 cálice de conhaque.

Derreta a margarina numa frigideira e frite aí as bananas. Quando estiver a fritar o segundo lado das bananas, deite o açúcar por cima, espere alguns segundos e despeje o cálice de conhaque por cima das bananas. Flambe-as. Pode ser servido acompanhado de gelado ou calda de chocolate. Nota: Utilize conhaque de boa qualidade e sirva logo após o preparo.

(receita para aproximadamente 4 pessoas)

CheeseCake Diet DietaReceita de Amigo (Safira, Portugal)
Base: 1 pacote de bolachas dietéticas; 1 colher de chá de canela; 1 colher de sopa de margarina diet. Recheio: 0,5 litros de queijo branco batido 0% gordura; 4 ovos; 30g de adoçante; 1 colher de chá de açúcar baunilhado; 2 colheres de sopa de farinha; 1 iogurte natural magro.

Triture as bolachas, junte a margarina e a canela e amasse. Forre o fundo da forma com esta mistura, calque bem e leve ao forno por 5 minutos para secar. Bata o queijo com o adoçante e o açúcar baunilhado. Vá juntando um ovo de cada vez, e depois a farinha e por fim o iogurte, batendo sempre. Deite este recheio na forma sobre a base de bolacha e leve a forno lento cerca de 50 minutos (consoante o tipo de forno, pode cozer mais rapidamente ou mais lentamente. Vá verificando se já solidificou com um palito, o qual deve vir sem massa agarrada).

Tarte de Amoras Receita de Amigo (Marina, Portugal)
Base: 125g margarina derretida; 1 pacote de bolachas Maria reduzidas a pó. Recheio: 4 ovos; 1 lata de leite condensado; sumo de 1 limão; 150g de amoras silvestres; geleia de framboesa.
Junte a margarina derretida com as bolachas Maria reduzidas a pó e forre uma base de tarte. Bata as gemas de ovo com o leite condensado, junto o sumo de limão e as claras em castelo. Disponha as amoras silvestres sobre a base da tarte, cubra com o creme anteriormente preparado e leve ao forno até alourar e cozer. Depois de fria, pincele a superfície com geleia de framboesa.

Queijadas de Requeijão Receita de Amigo (Carla Sofia Lucas, Portugal)
Massa: 250g de farinha de trigo; 1 colher de sopa de banha. Recheio: 1 Kg de requeijão; 600g de açúcar; 10 gemas de ovos; 125g de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha; 1 colher de chá de canela.

Amasse a farinha com a banha derretida até ficar capaz de estender. Estenda esta massa com o rolo e forre as formas previamente untadas com manteiga e farinha. Para preparar o recheio, bata as gemas com o açúcar até fazer espuma. A seguir, deite a manteiga e o requeijão, passado pelo passe-vite. Por fim, junte a farinha e a canela. Depois de tudo bem batido, deite nas forminhas e leve a cozer em forno médio, durante cerca de 15 a 20 minutos.
Nota: estas queijadas são típicas de Serpa (Alentejo - Portugal), a melhor zona do país para as provar.

Pudim de ananás Receita de Amigo (Lia Proença Fernandes, Portugal)
1 lata de leite condensado; 5 decilitros de leite; 6 folhas de gelatina; 200g de ananás em calda; 2 gemas; ananás partido aos cubinhos e polpa de maracujá.

Demolhe as folhas de gelatina por alguns minutos. Misture o leite com o leite condensado e leve ao lume até ferver. Retire e dissolva as folhas de gelatina escorridas. Reduza o ananás em calda a puré e misture-o com as gemas. Depois, verta o leite, em fio, sobre a mistura anterior, mexa tudo muito bem e coloque numa forma redonda. Por fim, é só levar ao frigorífico até solidificar. Depois de desenformar o pudim da forma, enfeite com os pedaços de ananás e a polpa do maracujá.

Pavê de Cupuaçu Receita de Amigo (Elaine Lima de Andrade, Brasil)
1 cupuaçu, ou 250 gramas da polpa da fruta; 1 pacote de biscoito Maizena; 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite.

No liquidificador coloque a polpa do cupuaçu, assim como o leite condensado e o creme de leite. Bata, no máximo, durante 45 segundos. Depois pique alguns biscoitos e forre um pirex, e vá intercalando o creme com o biscoito. Leve ao frigorífico durante 3 horas.
Nota: A receita é típica do Amazonas.

Pudim de Laranja Receita de Amigo (Rana, Brasil)
1 chávena de chá de caldo de laranja (de preferencia azeda); 450g de açúcar; 12 gemas; 6 claras; 1 pitada de noz-moscada.

Misture muito devagar o açúcar com os ovos (não deixando espumar), junte o caldo de laranja e a noz-moscada e passe duas vezes por uma peneira fina, sempre muito devagar. Não se pode bater. Cozinhe em banho-maria, numa forma untada com manteiga, em lume brando. Desenforme depois de bem frio, e enfeite com gomos de laranja, sem as peles.

Maçãs recheadas Receita de Amigo (Lia Proença Fernandes, Portugal)
4 maçãs; 1 pacote de natas pasteurizadas; 180g de frutos vermelhos; 4 bolas de gelado de baunilha.

Lave as maçãs, coloque-as num tabuleiro, cubra-as com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, à temperatura de 220 graus. Retire do calor e deixe arrefecer. Entretanto, bata as natas até ficarem bem firmes. De seguida, retire o "chapéu" às maças e descaroce-as. Recheie depois com os frutos, sobreponha uma bola do gelado de baunilha. Por fim, cubra com o merengue (natas batidas) e leve ao forno quente mas desligado, durante 5 minutos, a gratinar.

Panetone II Receita de Natal
500g de farinha; 6 colheres de açúcar; 1 colher de café de sal; 3 ovos; 2 colheres de margarina; 2 colheres de gordura vegetal ou hidrogenada; 3 colheres de fermento padeiro; 1 chávena de chá de leite; 1 cálice de vinho branco; 200g de frutas cristalizadas; 100g de passas sem sementes; 200g de castanha-do-pará ou caju triturada.

Misture o fermento com um bocadinho de farinha, água e açúcar, cubra e deixe repousar durante 15 minutos. Numa vasilha grande, junte os demais ingredientes, menos as passas, as frutas cristalizadas e castanha, e bata muito bem até levantar bolhas. Deixe crescer durante 40 minutos. Junte as frutas cristalizadas, as passas e a castanha, ponha a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Ponha uma bolinha de massa num copo de água, e quando a bolinha subir acenda o forno e espere mais 15 minutos. Com uma faca, faça um corte em formato de cruz no panetone, pincele com gema de ovo e leve ao forno quente.

Maravilha de natas Receita de Amigo (Elsa Marina Ganhão, Portugal)
3 pacotes de natas; 1 lata de leite condensado; 6 folhas de gelatina; leite; bolacha maria picada.

Bata as natas com a batedeira até ficarem sólidas, e junte-lhes a lata de leite condensado, batendo tudo muito bem. Junte as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e derretidas em leite bem quente e bata todos os ingredientes. Forre o fundo de uma tigela com a bolacha maria picada, deite o preparado, polvilhe novamente com a bolacha picada e leve ao frigorífico.

Pudim de Ovos II Receita de Amigo (Avó Irene, Portugal)
7 decilitros de leite; 2 colheres de sopa de farinha; casca de limão; 1 pau de canela; 22 gemas de ovos; 3 claras; 500g de açúcar.

Junte o leite com a farinha, a casca de limão e o pau de canela e leve ao lume. Depois da farinha estar cozida tire o limão, a canela, e deixe arrefecer um pouco. Junte as gemas e o açúcar e misture bem. Deite numa forma que foi untada com açúcar queimado, tape a forma e leve a cozer em banho-maria, durante 1 hora e meia.

Bolo de Natal Receita de Natal
500g de farinha; 500g de margarina; 6 ovos; 3 colheres de café de fermento em pó; raspa da casca de 1 limão; noz-moscada; 1 cálice de aguardente; 1 cá1ice de vinho do Porto; 500g de frutas cristalizadas (incluindo obrigatoriamente cidrão); 125g de nozes; 1,5 decilitros de de melaços; 2 variedades de doce de fruta (duas colheres, das de sopa, de cada: uva, figo, marmelo, morango, etc.).

Pique as frutas e polvilhe-as com farinha. Bata a margarina com o açúcar até obter um creme, junte as gemas, misture bem e adicione os ingredientes com excepção das claras, sendo a farinha peneirada com o fermento. Bata as claras em castelo bem firme e junte ao preparado anterior. Deite a massa numa forma redonda bem untada com margarina e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio durante cerca de hora e meia. Verifique a cozedura com um palito, que deve sair seco.
Nota: Este bolo, que deve ser feito com muita antecedência, deve ser servido sem qualquer enfeite ou apenas com frutas cristalizadas.

Torta de Nozes com Doce de Ovos Receita de Amigo Receita de Natal (Luciana Moreira, Brasil)
Massa: 1 dúzia de ovos; 450g de açúcar; 1 quilo de nozes (pesadas com casca); 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Doce de Ovos: 250g de açúcar; 1 chávena de água; 12 gemas; 6 claras; 1 colher de chá de manteiga; algumas gotas de água-de-flor ou baunilha.

Massa: Bata as claras em castelo. Junte as gemas, o açúcar, as nozes picadas ou moídas e a farinha e misture bem. Coloque a massa numa forma com cerca de 30cm de diâmetro, untada e leve a forno médio durante 30 minutos. Divida a torta ao meio, recheie com doce de ovos e enfeite com merengue e nozes cortadas ao meio. Sirva com chantilly à parte. Doce de Ovos: Leve ao lume o açúcar e a água e deixe ferver até obter o ponto de fio. Junte as gemas, as claras batidas em castelo, a manteiga e a água-de-flor ou baunilha e leve a lume brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Despeje num prato, deixe arrefecer e recheie a torta.
(receita para aproximadamente 8 pessoas)
Nota: O doce de ovos pode ser substituído por geleia de morango que também fica uma delícia.

Pudim Pão de Natal Receita de Natal
1 1ata de leite condensado; 2 vezes a mesma medida de leite; 3 ovos; 1 colher de chá de essência de baunilha; 1 maçã grande sem casca, cortada em fatias finas; canela e açúcar para polvilhar; 2 pãezinhos de véspera, cortados em fatias finas; 150g de ameixas pretas secas, picadas; 100g de passas; 100g de nozes picadas; pedaços de manteiga.

Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha e reserve. Unte uma forma refractária grande com manteiga, polvilhe com açúcar e forre o fundo da forma com parte das fatias da maçã, polvilhando com canela e açúcar. Embeba aos poucos na mistura do leite condensado as fatias de pão, e coloque espaçadamente sobre as maçãs. Distribua parte das ameixas, das passas e das nozes e repita as camadas, terminando com as maçãs. Cubra tudo com a mistura do leite condensado restante (sem que atinja a borda da forma), espalhe pedaços de manteiga e leve ao forno médio (180°C.) durante 40 minutos. Sirva quente.

Panetone Light Receita de Amigo Receita de Natal Dieta(Débora, Brasil)
Fermentação: 80g de fermento padeiro; 2 colheres de sopa de açúcar refinado; 150 mililitros de leite morno; 2 ovos inteiros ligeiramente batidos; 250g de farinha. Massa Básica: 150g de manteiga sem sal; 25g de adoçante; 3 gemas à temperatura ambiente; 1 ovo médio inteiro; ¼ de chávena de chá de óleo; 1 colher de sopa de essência de panetone; 1 colher de sobremesa de raspas de limão; 1 colher de café de noz-moscada ralada; 1 colher de chá de canela em pó; 1 pitada de sal; 500g de farinha de trigo especial (aproximadamente). Recheio: 200g de passas brancas e pretas sem sementes; 250g de frutas cristalizadas picadinhas; 100g de nozes picadas.

Dissolva o fermento com o açúcar, junte os restantes ingredientes da fermentação e bata rapidamente na batedeira. Deixe crescer até dobrar de volume enquanto prepara a massa básica. Massa Básica: Bata na batedeira a manteiga, o adoçante e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o ovo e os demais ingredientes e continue a bater até que esteja liso e brilhante. Depois junte à fermentação já levedada e misture muito bem. Acrescente a farinha de trigo e "rasgue" até obter uma massa lisa, macia e enxuta. Misture os ingredientes do recheio, deixe-a descansar até dobrar de volume, aplique a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que estejam bem dourados.

Soufflé de Chocolate
60g de chocolate semi-doce ralado; 4 colheres de sopa de farinha; 1 chávena de leite; 65g de açúcar granulado; 3 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de chá de essência de baunilha; 4 ovos; 2 claras.

Unte uma forma de soufflé de 2 litros, e polvilhe com açúcar. Num tachinho ferva o chocolate, a farinha e o leite, junte o açúcar, a manteiga e a baunilha, e já fora do lume misture as gemas uma a uma, e também as claras batidas em castelo. Deite na forma de soufflé e coza durante 45 minutos no forno a 200ºC.

Crepes Suzette
Masssa: 2 chávenas de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 chávenas de leite; 2 ovos; 2 colheres de chá de fermento em pó; 1 colher de chá, rasa, de açúcar; 1 pitada de sal. Calda: 1 colher de chá de curaçau; 150g de manteiga; 150g de açúcar; 1 laranja grande; conhaque; cointreau.

Massa: Ponha no liquidificador os ovos, a manteiga derretida, o leite, o fermento, o sal, o açúcar e a farinha. Ligue o aparelho e bata até formar uma massa homogénea. Feito isso, passe pela peneira e deixe descansar por 20 minutos no frigorífico. Calda: Ponha num prato o curaçau, a manteiga, o açúcar e e a casca ralada da laranja e amasse bem com um garfo, até formar uma pasta (espécie de pomada). Assim que a massa da panqueca tiver descansada, retire do frigorífico, mexa bem e passe pela peneira. Unte uma frigideira com um pouco de manteiga, deixe aquecer e ponha 2 colheres de sopa da massa. Incline a frigideira ligeiramente de um lado e de outro, para que a massa esparrame bem e forme um círculo. Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro. Conforme os crepes forem ficando prontos, passe para um prato, espalhe por cima uma leve camada da calda, dobre ao meio e, depois, novamente ao meio. Mantenha o prato com os crepes num lugar quente. Coloque todos os crepes na frigideira com um pouquinho de manteiga, polvilhe com açúcar, regue com uma dose de conhaque, cointreau, deite fogo e deixe flambar rapidamente. Apague o fogo, deitando por cima um pouco de caldo de laranja e tapando a frigideira. Sirva de seguida.

Pudim de ovos III Receita de Amigo (Anónimo)
6 ovos; 1 lata de leite condensado.

Bata tudo muito bem, deite numa forma previamente caramelizada e leve ao lume, brando, em banho maria, durante cerca de 30 a 40 minutos.

Brigadeiros Receita para Crianças
1 lata de leite condensado; 4 colheres de sopa de chocolate em pó; 4 colheres de sopa de margarina; pauzinhos de chocolate.

Misture os ingredientes numa frigideira e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar (entre 15 a 30 minutos). Unte a mesa e deite sobre ela a massa para arrefecer. Faça bolinhas de tamanho ao gosto, salpique com pauzinhos de chocolate e leve ao frigorífico.

Salada de frutas da Inês Casado Receita de Amigo (Adonize Meireles, Brasil)
1 lata de ameixa em calda (sem caroço); 1 lata de pêssego em calda; 1 lata de abacaxi em calda; 1 pacote de natas; 1 lata de leite condensado; frutas frescas (abacaxi, maçã - manga é opcional)

Corte a fruta em pedacinhos, esfregando um pouquinho de limão na maçã para não escurecer. Misture as natas e o leite condensado com um pouco de cada calda e regue as frutas já cortadas. Se preferir, enfeite com cerejas em calda. Fica deliciosa.

Tarte de Requeijão  Receita de Amigo (Dadinha, Alentejo - Portugal)
1 kg de requeijão (de preferência alentejano); 12 ovos; 350g de açúcar; 1 colher de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha; canela a gosto. Base: 1 embalagem de massa folhada congelada.

Estenda a massa folhada de modo a cobrir a forma da tarte completamente (não estenda demasiado para não ficar muito fina). Desfaça o requeijão e misture-o com 4 ovos inteiros e as restantes oito gemas, o açúcar, a manteiga, a farinha e por fim a canela a gosto. Misture tudo muito bem até ficar uma massa bastante homogénea e não se notarem grãos nenhuns do requeijão. Quando estiver bem batido coloque a mistura dentro da forma já forrada com a massa e leve a cozer em lume médio durante aproximadamente 45 minutos. Quando estiver cozido desenforme e sirva.

Brownies Receita para Crianças
200g de manteiga ou margarina; 1 chávena de chá de chocolate em pó; 1 chávena e meia de açúcar; 4 ovos inteiros; 1 chávena e meia de farinha; 1 chávena de chá de nozes picadas.

Derreta o chocolate com metade da manteiga em banho-maria e deixe arrefecer. Bata o resto da manteiga com o açúcar, até obter um creme leve e esbranquiçado, adicione os ovos, um a um, e bata muito bem. Peneire a farinha, e junte também. A seguir, acrescente o creme de chocolate, que já deve estar frio. Junte as nozes e, se quiser, acrescente também 2 colheres de chá de canela em pó e 1 pitada de cravo moído. Despeje a massa num tabuleiro (24 x 35cm) untado e enfarinhado, e leve ao forno médio (180º) pré-aquecido, durante aproximadamente 25 minutos. Deixe arrefecer e corte em quadradinhos. Sirva quente. Polvilhe os brownies com açúcar em pó, ou com chocolate meio amargo derretido.

Mouse de Uva
1 pacote de gelatina branca em pó (sem sabor); 1 1/2 chávena de sumo de uva; 3 colheres de sopa de farinha Maizena; 1 chávena de natas; 3 claras; 9 colheres de sopa de açúcar. Calda: 1 chávena de sumo de uva; 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de sopa rasa de farinha Maizena.

Deixe a gelatina de molho numa chávena de água fria e reserve. Leve ao lume o sumo de uva com a farinha Maizena, mexendo sempre até engrossar, e quando retirar do lume junte a gelatina, misturando bem. Junte as natas, misture e reserve. Bata as claras em castelo e acrescente o açúcar, batendo até o ponto de suspiro. Junte a mistura reservada, mexendo delicadamente sem bater e ponha numa forma média untada com margarina. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas. Para preparar a calda: leve todos os ingredientes a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Sirva depois de fria, com a mouse. 

Barriga de Freira Receita de Amigo (Elaine Lorenzo, Brasil)
0,5 kg de arrufada (endurecida); 6 decilitros de água; 750g de açúcar; 2 cascas de limão; 16 gemas de ovo; 70g de manteiga. 

Ferva a água com o açúcar e as cascas de limão, retire do lume, tire as cascas e misture a arrufada passada pela picadora. Misture a manteiga e mexa muito bem e finalmente junte as gemas e volte a levar a mistura ao lume para cozer as gemas, sem deixar ferver. 

Folar da Páscoa II Receita de Amigo (Fernanda, Portugal)
250g de farinha; 20g de fermento de padeiro; 2 ovos; 80g de açúcar; 60g de margarina; raspa de 1 laranja; sal; 1 colher de sopa de brandy; 1/2 colher de chá de canela; leite morno suficiente para derreter o fermento; ovos cozidos para pôr em cima (que são cozidos com casca de 1 cebola).

Amasse o fermento com um pouco de farinha e de leite morno, e ponha de lado a levedar, enquanto mistura o resto da farinha com os ovos e os outros ingredientes. Depois de bem misturado junte a massa ao fermento, amasse tudo e deixe levedar. Depois de levedada tire um pouco de massa para fazer as tiras que se põem por cima dos ovos. Tenda a massa em redondo, ponha os ovos cozidos em cima e segure-os com as tiras de massa. Pinte o folar com gema de ovo e leve ao forno a 200ºC, durante mais ou menos 1 hora.

 

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