Classificação: D.O.C.
Tipo: Tinto
Castas: Jaen, Cabernet Sauvignon, Bastardo e Touriga Nacional
Região: Dão
Tipo de Solo: Xistoso
Produção de Vinho: 28.470 Litros

Características
Prova
Côr: Rubi acastanhada
Aroma: Vegetação de montanha
Paladar: Acídulo mas equilibrado
Final de prova: Medio

Vinificação: Maceração pelicular a 30º C
Envelhecimento: 50% em madeira nova durante 1 ano, e o restante em madeira usada
Engarrafamento: Março 1996
Longevidade prevista: 6 anos após o engarrafamento

Análises
Teor de alcoól: 13.1%
Acidez total: 5.3 gr/L ácido tartárico
pH: 3.4

Pratos com os quais deve ser servido
Como acompanhamento de carnes vermelhas e brancas

Modo de servir
A uma temperatura de 18-20ºC

Conservação em cave particular
As garrafas deitadas a uma temperatura ambiente de 15ºC e humidade de 60%

História
Este vinho foi iniciado nos anos 50 com o engarrafamento na região do Dão nas adegas próprias em Alcafache. Passou a ser engarrafado em Azeitão em finais de 96.

Processo Produtivo
Após recepcionada a entrada da uva, esta é pesada e analisada, sendo de seguida descarregada no tegão. O desengace será efectuado ou não conforme o que se pretende de cada um dos vinhos. Acontece de seguida a fermentação com maceração pelicular a cerca de 28-30ºC durante alguns dias. Depois de feita a prensagem das massas é feita a decantação e o vinho segue para o estágio em madeira. Depois de passado esse período é engarrafado directamente.