Classificação: D.O.C.
Tipo: Generoso
Região: Setúbal
Área da Vinha: 4 ha.
Tipo de Solo: Argilo-Calcários
Produção de Vinho: 2.000 Litros

Características
Prova
Côr: Âmbar com laivos esverdeados
Aroma: Caramelo, laranja e especiarias
Paladar: Redondo, frutado e muito suave
Final de prova: Muito prolongado

Vinificação: Fermentação pára por adição de aguardente vínica, e tem uma maceração pelicular de 5 meses
Envelhecimento: Em cascos de madeira usada para aumentar a oxidação. Não é necessário qualquer envelhecimento em garrafa, devido ao teor de oxidação do vinho
Engarrafamento: Por encomenda
Longevidade prevista: Largos anos

Análises
Teor de alcoól: 18%
Acidez total: 5.7 gr/L ácido tartárico
pH: 3.5

Pratos com os quais deve ser servido
Deve ser bebido como acompanhamento de sobremesas

Modo de servir
A uma temperatura de 20ºC

Conservação em cave particular
Garrafa deitada a uma temperatura ambiente de 15ºC, humidade de 60%

História
O Setúbal Roxo 20 Anos é um vinho de sobremesa produzido na Região de Setúbal, que foi reconhecida e demarcada em 1907. Esta casta encontra-se em extinção, existindo apenas uma pequena vinha em Azeitão. Trata-se de uma uva roxa, que contém um aroma intenso a especiarias e um paladar concentrado e muito frutado.

Processo Produtivo
Após recepcionada a entrada da uva, esta é pesada e analisada, sendo de seguida descarregada no tegão. A uva é então desegaçada dando-se início à fermentação a cerca de 20ºC, que é parada pela adição de aguardente vínica. Segue-se então um período de maceração pelicular de 5 meses. A prensagem é feita numa fase seguinte, juntando-se o lote de vinho/prensa ao vinho/lágrima, que depois segue para as cubas de inox. Em seguida o vinho estagia durante períodos indeterminados em madeira usada e quando chega a altura de engarrafamento, ele é previamente estabilizado pelo frio e filtrado.