Classificação: D.O.C.
Tipo: Generoso
Castas: Moscatel de Setúbal (Mín.70%), Arinto, Malvasia e Boais
Região: Península de Setúbal
Área da Vinha: 70 ha.
Tipo de Solo: Argilo-Calcário
Produção de Vinho: 600.000 Litros

Características
Prova
Côr: Topázio
Aroma: Casca de laranja e frutos secos
Paladar: Redondo, aveludado e frutado
Final de prova: Muito prolongado

Vinificação: Fermentação pára por adição de aguardente vínica, e tem uma maceração pelicular de 5 meses
Envelhecimento: Em cascos de madeira usada. Sem estágio de garrafa pois não evolui após o engarrafamento
Engarrafamento: 1º engarrafamento em Janeiro de 1997
Longevidade prevista: Largos anos

Análises
Teor de alcoól: 17,5%
Acidez total: 4.5 gr/L ácido tartárico
pH: 3.4

Pratos com os quais deve ser servido
Como aperitivo ou vinho de sobremesa

Modo de servir
Como aperitivo à temperatura de 10ºC; Como digestivo a 18ºC

Conservação em cave particular
As garrafas deitadas a uma temperatura ambiente de 15ºC e humidade de 60%

História
Moscatel de Setúbal é um vinho generoso com Denominação de Origem Controlada (D.O.C.) reconhecida desde 1907, produzido na região do mesmo nome e envelhecido em cascos de carvalho usado até à data do seu engarrafamento. O clima, é de Invernos frios e húmidos e Verões quentes e secos. No final do período de maturação as noites tornam-se húmidas, beneficiando assim as uvas.

Processo Produtivo
Após recepcionada a entrada da uva, esta é pesada e analisada, sendo de seguida descarregada no tegão. A uva é então desegaçada dando-se início à fermentação a cerca de 20ºC, que é parada pela adição de aguardente vínica. Segue-se então um período de maceração pelicular de 5 meses. A prensagem é feita numa fase seguinte, juntando-se o lote de vinho/prensa ao vinho/lágrima, que depois segue para as cubas de inox. Em seguida o vinho estagia durante períodos indeterminados em madeira usada e quando chega a altura de engarrafamento, ele é previamente estabilizado pelo frio e filtrado.