Classificação: D.O.C.
Tipo: Generoso
Castas: Moscatel de Setúbal (Mín.70%), Arinto, Malvasia e Boais
Região: Setúbal
Tipo de Solo: Argilo-Calcários
Produção de Vinho: 7.200 Litros

Características
Prova
Côr: Âmbar com laivos avermelhados
Aroma: Frutos secos, nozes, alecrim
Paladar: Frutado e macio
Final de prova: Muito prolongado

Vinificação: Após a recepção das uvas na adega, é analisado o grau provável das mesmas, de maneira que a adição de aguardente seja efectuada no momento ideal a que quando a fermentação páre, a quantidade de açúcar residual seja de aproximadamente 90 g/l, com um teor de álcool de 18%. Devido à tradição o contacto pelicular é de 5 meses. Em Março, as massas são prensadas, e o vinho que daqui resulta é lotado com o vinho lágrima
Envelhecimento: Em cascos de madeira usada, visto que o que nos interessa é a oxidação daqui resultante e não o aroma a madeira. Daqui são retirados todos os anos aproximadamente 15.000 litros para envelhecimento bastante mais prolongado, em cascos de madeira usada. De um lote em que a idade varia entre vinhos de 20 e de 40 anos obtém-se o Moscatel de Setúbal 20 anos. Sem estágio de garrafa pois não evolui após o engarrafamento
Engarrafamento: Por encomenda
Longevidade prevista: Largos anos

Análises
Teor de alcoól: 17,5%
Acidez total: 4.3 gr/L ácido tartárico
pH: 3.36

Pratos com os quais deve ser servido
Deve ser tomado como acompanhamento de sobremesas

Modo de servir
A uma temperatura de 18ºC

Conservação em cave particular
Garrafa deitada a uma temperatura ambiente de 15ºC, humidade de 60%

História
O Setúbal 20 Anos é um vinho generoso com direito a Denominação de Origem Controlada, delimitada em 1907.

O clima sofre da influência dos rios Tejo e Sado, e da Serra da Arrábida, sendo contudo de características mediterrânicas, em que predominam os dias quentes e secos, e noites húmidas no final do Verão. Os Invernos são poucos chuvosos, sendo no entanto frios.

Processo Produtivo
Após recepcionada a entrada da uva, esta é pesada e analisada, sendo de seguida descarregada no tegão. A uva é então desegaçada dando-se início à fermentação a cerca de 20ºC, que é parada pela adição de aguardente vínica. Segue-se então um período de maceração pelicular de 5 meses. A prensagem é feita numa fase seguinte, juntando-se o lote de vinho/prensa ao vinho/lágrima, que depois segue para as cubas de inox. Em seguida o vinho estagia durante períodos indeterminados em madeira usada e quando chega a altura de engarrafamento, ele é previamente estabilizado pelo frio e filtrado.