Classificação: Vinho Regional do Alentejo
Tipo: Branco
Castas: Alva, Tamarez, Rabo de ovelha
Região: Alentejo
Área da Vinha: 8 ha.
Tipo de Solo: Xisto
Produção de Vinho: 42.000 Litros

Características
Prova
Côr: Amarelo palha
Aroma: Frutos secos e Fino
Paladar: Frutado e equilibrado
Final de prova: Curto

Vinificação: Fermentado de bica aberta a 20ºC
Envelhecimento: Nenhum
Engarrafamento: Fevereiro 1997
Longevidade prevista: Beber enquanto jovem

Análises
Teor de alcoól: 12,4%
Acidez total: 4.7 gr/L ácido tartárico
pH: 3.2

Pratos com os quais deve ser servido
Peixe

Modo de servir
Temperatura de 12ºC

Conservação em cave particular
As garrafas deitadas a uma temperatura ambiente de 15ºC e humidade de 60%

História
Este vinho foi produzido pela primeira vez na vindima de 1991, mantendo hoje a sua composição original.

Processo Produtivo
Após recepcionada a entrada da uva, esta é pesada e analisada, sendo de seguida descarregada no tegão. As fases que se seguem são o desengace e a prensagem.

Em seguida o mosto é inoculado com levedura, iniciando-se de seguida a fermentação a cerca de 15-20ºC. Depois de fermentado durante alguns dias é feita a decantação seguida da colagem.

Após alguns meses o vinho é filtrado e dá-se a estabilização pelo frio a que se segue uma outra filtração e o engarrafamento.