Classificação: V.Q.P.R.D.
Tipo: Tinto
Castas: Castelão Francês (65%) e Cabernet Sauvignon (35%)
Região: Arrábida
Área da Vinha: 1,5 ha.
Tipo de Solo: Argilo-Calcários
Produção de Vinho: 6.960 Litros

Características
Prova
Côr: Rubi intenso
Aroma: Frutos silvestres e pimentão verde
Paladar: Frutado, intenso e macio
Final de prova: Prolongado

Vinificação: Com maceração completa e alguns engaços a 28ºC
Envelhecimento: 7 meses em cascos de madeira de carvalho novo. Estágio de garrafa superior a 2 anos
Engarrafamento: Agosto de 1995
Longevidade prevista: 15 anos após o engarrafamento

Análises
Teor de alcoól: 13,1%
Acidez total: 6.5 gr/L ácido tartárico
pH: 3.4

Pratos com os quais deve ser servido
Com carnes assadas, grelhadas e queijo

Modo de servir
A uma temperatura de 18ºC. Este vinho pode criar sedimentos com a idade. Servir com cuidado

Conservação em cave particular
Garrafa deitada a uma temperatura ambiente de 15ºC e humidade de 60%

História
"TE" significa Tinto Especial e é proveniente da Quinta de Camarate em Azeitão. Nos últimos anos foi produzido em 1988, 1990, 1992 e 1995.

Processo Produtivo
Após recepcionada a entrada da uva, esta é pesada e analisada, sendo de seguida descarregada no tegão. O desengace será efectuado ou não conforme o que se pretende de cada um dos vinhos. Acontece de seguida a fermentação com maceração pelicular a cerca de 28-30ºC durante alguns dias. Depois de feita a prensagem das massas é feita a decantação e o vinho segue para o estágio em madeira. Depois de passado esse período é engarrafado directamente.