Classificação: V.Q.P.R.D.
Tipo: Tinto
Castas: Trincadeira (60%), Aragonês (20%) e Tinta Francesa (20%)
Região: Portalegre (Alentejo)
Área da Vinha: 7 ha.
Tipo de Solo: Xistoso
Produção de Vinho: 33.000 Litros

Características
Prova
Côr: Rubi intenso
Aroma: Ameixas e tâmaras
Paladar: Redondo e complexo
Final de prova: Longo

Vinificação: Maceração pelicular completa; Fermentação a temperaturas de 25/28ºC
Envelhecimento: Em madeira nova durante 7 meses
Engarrafamento: Abril de 1996
Longevidade prevista: 10 anos após o engarrafamento

Análises
Teor de alcoól: 13,3%
Acidez total: 5.0 gr/L ácido tartárico
pH: 3.4

Pratos com os quais deve ser servido
Como acompanhamento de carne de porco, vaca, caça e queijo

Modo de servir
A uma temperatura de 18ºC

Conservação em cave particular
Garrafas deitadas a uma temperatura de 15ºC e humidade de 60%

História
Em 1369 a família Avillez radicou-se em Portalegre, instituindo diversos morgadios.

A partir de 1980, Jorge D'Avillez reestruturou as vinhas respeitando as castas tradicionais na região, e a vinificação passou a ser feita numa nova adega de acordo com a moderna tecnologia. Este vinho nasceu em 1990 com a finalização da construção da adega.

Processo Produtivo
Após recepcionada a entrada da uva, esta é pesada e analisada, sendo de seguida descarregada no tegão. O desengace será efectuado ou não conforme o que se pretende de cada um dos vinhos. Acontece de seguida a fermentação com ou sem maceração pelicular a cerca de 28-30ºC durante alguns dias. Depois de feita a prensagem das massas, o vinho é decantado e colado. Em seguida o vinho estagia ou não em madeira e depois de ter passado esse período, o mesmo é filtrado, estabilizado pelo frio e engarrafado.