Classificação: V.Q.P.R.D.
Tipo: Tinto
Castas: Trincadeira (50%), Aragonês (35%) e Tinta Francesa (15%)
Região: Portalegre (Alentejo)
Área da Vinha: 1,3 ha.
Tipo de Solo: Xistoso
Produção de Vinho: 6.150 Litros

Características
Prova
Côr: Rubi intenso
Aroma: Ameixas, amoras silvestres, madeira, complexo
Paladar: Suave, frutado e bem equilibrado
Final de prova: Longo

Vinificação: Maceração pelicular completa. Fermentação a temperaturas de 28ºC
Envelhecimento: Em madeira nova de carvalho francês durante 1 ano
Engarrafamento: Setembro de 1993
Longevidade prevista: 15 anos após o engarrafamento

Análises
Teor de alcoól: 13%
Acidez total: 4.7 gr/L ácido tartárico
pH: 3.6

Pratos com os quais deve ser servido
Como acompanhamento de carne de porco, vaca, caça e queijo

Modo de servir
A uma temperatura de 18ºC

Conservação em cave particular
Garrafas deitadas a uma temperatura de 15ºC e humidade de 60%

História
Em 1369 a família Avillez radicou-se em Portalegre, instituindo diversos morgadios. A partir de 1980, Jorge D'Avillez reestruturou as vinhas respeitando as castas tradicionais na região, e a vinificação passou a ser feita numa nova adega de acordo com a moderna tecnologia. Este vinho nasceu em 1990 com a finalização da construção da adega.

Processo Produtivo
Após recepcionada a entrada da uva, esta é pesada e analisada, sendo de seguida descarregada no tegão. O desengace será efectuado ou não conforme o que se pretende de cada um dos vinhos. Acontece de seguida a fermentação com maceração pelicular a cerca de 28-30ºC durante alguns dias. Depois de feita a prensagem das massas é feita a decantação e o vinho segue para o estágio em madeira. Depois de passado esse período é engarrafado directamente.