Classificação: V.Q.P.R.D.
Tipo: Branco
Castas: Arinto (40 %), Alva (30 %) and Fernão Pires (30 %)
Região: Portalegre
Área da Vinha: 2.5 ha.
Tipo de Solo: Xistoso
Produção de Vinho: 13.500 Litros

Características
Prova
Côr: Amarelo citrino
Aroma: Frutos secos e com alguma complexidade
Paladar: Aveludado e fresco
Final de prova: Médio / longo

Vinificação: Bica aberta a 20ºC
Envelhecimento: Nenhum
Engarrafamento: Abril de 1997
Longevidade prevista: 2 anos após o engarrafamento

Análises
Teor de alcoól: 12%
Acidez total: 5.6 gr/L ácido tartárico
pH: 3.1

Pratos com os quais deve ser servido
Como acompanhamento de peixe e carnes brancas

Modo de servir
Servir a uma temperatura de 13ºC

Conservação em cave particular
Garrafas deitadas a uma temperatura de 15ºC e humidade de 60%

História
Em 1369 a família Avillez radicou-se em Portalegre, instituindo diversos morgadios.

A partir de 1980, Jorge D'Avillez reestruturou as vinhas respeitando as castas tradicionais na região, e a vinificação passou a ser feita numa nova adega de acordo com a moderna tecnologia. Este vinho nasceu em 1990 com a finalização da construção da adega.

Processo Produtivo
Após recepcionada a entrada da uva, esta é pesada e analisada, sendo de seguida descarregada no tegão. As fases que se seguem são o desengace e a prensagem.

Em seguida o mosto é inoculado com levedura, iniciando-se de seguida a fermentação a cerca de 15-20ºC. Depois de fermentado durante alguns dias é feita a decantação seguida da colagem.

Após alguns meses o vinho é filtrado e dá-se a estabilização pelo frio a que se segue uma outra filtração e o engarrafamento.