Classificação: Vinho Regional das Terras do Sado
Tipo: Branco
Castas: Moscatel Setúbal (55%), Loureiro (25%) e Alvarinho (20%)
Região: Península de Setúbal
Área da Vinha: 5 ha.
Tipo de Solo: Argilo-Calcários
Produção de Vinho: 20.000 Litros

Características
Prova
Côr: Citrina com tons esverdiados
Aroma: Floral, forte, banana, rosas
Paladar: Frutado, fino, aveludado
Final de prova: Longo

Vinificação: Bica aberta a 20ºC
Envelhecimento: Nenhum
Engarrafamento: Janeiro 1997
Longevidade prevista: 1 ano após o engarrafamento

Análises
Teor de alcoól: 11,9%
Acidez total: 5.9 gr/L ácido tartárico
pH: 3.3

Pratos com os quais deve ser servido
Peixe e Marisco

Modo de servir
12-13ºC

Conservação em cave particular
Garrafas deitadas a uma temperatura de 15ºC e humidade de 60%

História
Situada em Azeitão, perto de Setúbal, a Quinta de Camarate foi adquirida por António Soares Franco, Jr. em 1914 e é hoje propriedade dos irmão António e Domingos Soares Franco, donos da José Maria da Fonseca. A Quinta de Camarate tem uma área de 110 ha, 50 dos quais estão cobertos com vinhas. A restante parte é utilizada para pasto das ovelhas que dão origem ao famoso queijo de Azeitão.

Processo Produtivo
Após recepcionada a entrada da uva, esta é pesada e analisada, sendo de seguida descarregada no tegão. As fases que se seguem são o desengace e a prensagem.

Em seguida o mosto é inoculado com levedura, iniciando-se de seguida a fermentação a cerca de 15-20ºC. Depois de fermentado durante alguns dias é feita a decantação seguida da colagem.

Após alguns meses o vinho é filtrado e dá-se a estabilização pelo frio a que se segue uma outra filtração e o engarrafamento.