Classificação: Vinho Regional Terras do Sado
Tipo: Branco
Castas: Fernão Pires (40%), Moscatel (30%), Arinto (25%), Malvasia (5%)
Região: Peninsúla de Setúbal
Área da Vinha: 114 ha.
Tipo de Solo: Argilo-Calcário e Arenoso
Produção de Vinho: 720.000 Litros

Características
Prova
Côr: Cítrina
Aroma: Frutado (frutas tropicais)
Paladar: Ligeiramente acídulo, mas suave
Final de prova: Médio

Vinificação: Fermentação em depósito de inox a 20ºC para as castas nobres, a 15ºC para aquelas que não têm aroma próprio
Envelhecimento: Nenhum
Longevidade prevista: Deve ser consumido enquanto jovem

Análises
Teor de alcoól: 11,3%
Acidez total: 6 gr/L ácido tartárico
pH: 3.2

Pratos com os quais deve ser servido
Peixe, Marisco e como aperitivo

Modo de servir
Deve ser bebido ligeiramente frio a uma temperatura de 10-12ºC

Conservação em cave particular
Garrafas deitadas a uma temperatura de 15ºC e humidade de 60%

História
Produzido desde 1947, "BSE" quer dizer "Branco Seco Especial" e é talvez um dos vinhos brancos de maior renome em Portugal.

Processo Produtivo
Após recepcionada a entrada da uva, esta é pesada e analisada, sendo de seguida descarregada no tegão. As fases que se seguem são o desengace e a prensagem.

Em seguida o mosto é inoculado com levedura, iniciando-se de seguida a fermentação a cerca de 15-20ºC. Depois de fermentado durante alguns dias é feita a decantação seguida da colagem.

Após alguns meses o vinho é filtrado e dá-se a estabilização pelo frio a que se segue uma outra filtração e o engarrafamento.